Celá goraka Mc Currie je sušená goraka: plod stromu Garcinia, nakrájený na dílky a sušený, dokud nezčerná a nezkožovatí. Je to okyselující přísada srílanské rybí kuchyně a dodává rybímu ambulthiyalu jeho hlubokou, kyselou chuť.
Obal uvádí plod jako Garcinia cambogia a uvádí i jeho sinhálský název, goraka. Suchý sortiment se čistí, třídí, mele a balí v továrně výrobce v Makumbura, Pannipitiya, přičemž suroviny i hotové výrobky se testují v její vlastní laboratoři.
V balení
- Sušené dílky goraky
- Vakuově balený červený potištěný sáček
- Čistá hmotnost 100g
V kuchyni
- Dva nebo tři kousky opláchněte, krátce namočte v teplé vodě a rozemelte s pepřem a solí na pastu pro rybí ambulthiyal
- Celé kousky přidávejte do rybích kari a některých masových kari pro kyselý tón
- Pokud chcete, kousky před podáváním vyjměte
Skladování
Sáček udržujte pevně uzavřený, nebo koření přesypte do vzduchotěsné dózy, a skladujte na chladném, suchém místě mimo sluneční světlo.
Mc Currie je značka společnosti Lanka Spice (Pvt) Ltd, která od roku 1984 vyrábí na Srí Lance koření, kořenicí směsi a hotové produkty ve sklenicích.
