La goraka entera Mc Currie es goraka seca: el fruto del árbol Garcinia, cortado en gajos y secado hasta quedar negro y correoso. Es el acidulante de la cocina de pescado de Sri Lanka y da al ambulthiyal de pescado su sabor profundo y ácido.
El paquete identifica el fruto como Garcinia cambogia e indica su nombre cingalés, goraka. La gama seca se limpia, se clasifica, se muele y se envasa en la fábrica del fabricante en Makumbura, Pannipitiya, y tanto las materias primas como los productos terminados se analizan en su propio laboratorio.
En el paquete
- Gajos de goraka seca
- Bolsa roja impresa envasada al vacío
- Peso neto 100g
En la cocina
- Enjuague dos o tres trozos, remójelos brevemente en agua tibia y muélalos hasta formar una pasta con pimienta y sal para el ambulthiyal de pescado
- Añada trozos enteros a curris de pescado y a algunos curris de carne para dar un toque ácido
- Retire los trozos antes de servir si lo prefiere
Conservación
Mantenga la bolsa bien cerrada, o pase la especia a un tarro hermético, y guárdela en un lugar fresco y seco, protegida de la luz solar.
Mc Currie es la marca de Lanka Spice (Pvt) Ltd, que elabora especias, mezclas de especias y productos listos para comer en frasco en Sri Lanka desde 1984.
