Mc Currie Goraka, ganz, ist getrocknete Goraka: die Frucht des Garcinia-Baums, in Stücke geschnitten und getrocknet, bis sie schwarz und ledrig ist. Sie ist das Säuerungsmittel der sri-lankischen Fischküche und verleiht dem Fisch-Ambulthiyal seinen tiefen, säuerlichen Geschmack.
Die Packung nennt die Frucht Garcinia cambogia und gibt ihren singhalesischen Namen an, Goraka. Das Trockensortiment wird im Werk des Herstellers in Makumbura, Pannipitiya, gereinigt, sortiert, gemahlen und verpackt; Rohstoffe und Endprodukte werden im eigenen Labor geprüft.
In der Packung
- Getrocknete Goraka-Stücke
- Vakuumverpackter, rot bedruckter Beutel
- Nettogewicht 100g
In der Küche
- Zwei oder drei Stücke abspülen, kurz in warmem Wasser einweichen und mit Pfeffer und Salz zu einer Paste für Fisch-Ambulthiyal mahlen
- Ganze Stücke für eine säuerliche Note in Fischcurrys und manche Fleischcurrys geben
- Die Stücke nach Belieben vor dem Servieren entfernen
Aufbewahrung
Den Beutel fest verschlossen halten oder das Gewürz in ein luftdichtes Glas umfüllen und kühl, trocken und vor Sonnenlicht geschützt lagern.
Mc Currie ist die Marke der Lanka Spice (Pvt) Ltd, die seit 1984 in Sri Lanka Gewürze, Gewürzmischungen und verzehrfertige Produkte im Glas herstellt.
