Mc Currie Goraka, heel, is gedroogde goraka: de vrucht van de Garcinia-boom, in partjes gesneden en gedroogd tot ze zwart en leerachtig zijn. Het is het verzuringsmiddel van de Sri Lankaanse viskeuken en geeft vis-ambulthiyal zijn diepe, frisse zure smaak.
De verpakking noemt de vrucht Garcinia cambogia en geeft de Singalese naam, goraka. Het droge assortiment wordt in de fabriek van de producent in Makumbura, Pannipitiya, gereinigd, gesorteerd, gemalen en verpakt; grondstoffen en eindproducten worden in het eigen laboratorium getest.
In de verpakking
- Gedroogde gorakapartjes
- Vacuümverpakt, rood bedrukt zakje
- Nettogewicht 100g
In de keuken
- Spoel twee of drie stukjes af, week ze kort in warm water en maal ze met peper en zout tot een pasta voor vis-ambulthiyal
- Voeg hele stukjes toe aan viscurry's en sommige vleescurry's voor een zure toets
- Verwijder de stukjes desgewenst vóór het serveren
Bewaren
Houd het zakje goed gesloten of doe de specerij over in een luchtdichte pot, en bewaar op een koele, droge plaats buiten direct zonlicht.
Mc Currie is het merk van Lanka Spice (Pvt) Ltd, dat sinds 1984 in Sri Lanka specerijen, kruidenmengsels en kant-en-klare producten in pot maakt.
