Mc Currie முழுக் கொறுக்காய் என்பது உலர்ந்த கொறுக்காய்: Garcinia மரத்தின் பழம், துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டுக் கருப்பாகவும் தோல் போன்றும் ஆகும் வரை உலர்த்தப்பட்டது. இது இலங்கை மீன் சமையலின் புளிப்பூட்டி; மீன் அம்புல்தியலுக்கு அதன் ஆழ்ந்த, புளிப்பான சுவையைத் தருகிறது.
பொதியில் பழம் Garcinia cambogia எனப் பெயரிடப்பட்டு, அதன் சிங்களப் பெயரான கொரகா என்பதும் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. உலர் பொருள் வரிசை பன்னிப்பிட்டிய, மாகும்புரவில் உள்ள தயாரிப்பாளரின் தொழிற்சாலையில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு, தரம் பிரிக்கப்பட்டு, அரைக்கப்பட்டு, பொதி செய்யப்படுகிறது; மூலப்பொருட்களும் முடிவுப் பொருட்களும் அதன் சொந்த ஆய்வகத்தில் பரிசோதிக்கப்படுகின்றன.
பொதியில் உள்ளவை
- உலர்ந்த கொறுக்காய்த் துண்டுகள்
- வெற்றிடத்தில் பொதி செய்யப்பட்ட, அச்சிடப்பட்ட சிவப்புப் பொதி
- நிகர எடை 100g
சமையலறையில்
- மீன் அம்புல்தியலுக்கு, இரண்டு மூன்று துண்டுகளைக் கழுவி, வெந்நீரில் சற்று நேரம் ஊறவைத்து, மிளகு, உப்புடன் விழுதாக அரையுங்கள்
- புளிப்புச் சுவைக்காக மீன் கறிகளிலும் சில இறைச்சிக் கறிகளிலும் முழுத் துண்டுகளைச் சேருங்கள்
- விரும்பினால் பரிமாறுவதற்கு முன் துண்டுகளை அகற்றுங்கள்
சேமிப்பு
பொதியை இறுக்கமாக மூடி வையுங்கள், அல்லது மசாலாவைக் காற்றுப் புகாத ஜாடியில் கொட்டி, குளிர்ந்த, உலர்ந்த, சூரிய ஒளி படாத இடத்தில் சேமியுங்கள்.
Mc Currie என்பது 1984 முதல் Sri Lanka நாட்டில் மசாலாப் பொருட்கள், மசாலாக் கலவைகள், உண்ணத் தயாரான ஜாடிப் பொருட்கள் ஆகியவற்றைத் தயாரித்து வரும் Lanka Spice (Pvt) Ltd நிறுவனத்தின் வர்த்தக நாமம்.
