A goraka inteira Mc Currie é goraka seca: o fruto da árvore Garcinia, cortado em gomos e seco até ficar preto e coriáceo. É o acidificante da cozinha de peixe do Sri Lanka e dá ao ambulthiyal de peixe o seu sabor intenso e ácido.
A embalagem identifica o fruto como Garcinia cambogia e indica o seu nome cingalês, goraka. A gama seca é limpa, classificada, moída e embalada na fábrica do fabricante em Makumbura, Pannipitiya, e as matérias-primas e os produtos acabados são analisados no seu próprio laboratório.
Na embalagem
- Gomos de goraka seca
- Saco vermelho impresso, embalado a vácuo
- Peso líquido 100g
Na cozinha
- Passe por água dois ou três pedaços, demolhe-os brevemente em água morna e moa-os até formar uma pasta com pimenta e sal para o ambulthiyal de peixe
- Junte pedaços inteiros a caris de peixe e a alguns caris de carne para um toque ácido
- Retire os pedaços antes de servir, se preferir
Conservação
Mantenha o saco bem fechado, ou passe a especiaria para um frasco hermético, e guarde-a em local fresco e seco, ao abrigo da luz solar.
Mc Currie é a marca da Lanka Spice (Pvt) Ltd, que produz especiarias, misturas de especiarias e produtos prontos a comer em frasco no Sri Lanka desde 1984.
