Mc Currie Hel goraka er tørret goraka: frugten fra Garcinia-træet, skåret i både og tørret, til den er sort og læderagtig. Den er det syrnende element i det srilankanske fiskekøkken og giver fish ambulthiyal dens dybe, syrlige smag.
Pakken angiver frugten som Garcinia cambogia og giver dens singalesiske navn, goraka. Det tørre sortiment renses, sorteres, males og pakkes på producentens fabrik i Makumbura, Pannipitiya, hvor råvarer og færdige produkter testes i virksomhedens eget laboratorium.
I pakken
- Tørrede gorakabåde
- Vakuumpakket rødtrykt pose
- Nettovægt 100g
I køkkenet
- Skyl to eller tre stykker, udblød dem kort i varmt vand, og mal dem til en pasta med peber og salt til fish ambulthiyal
- Kom hele stykker i fiskekarry og nogle kødkarryretter for en syrlig tone
- Fjern stykkerne før servering, hvis du foretrækker det
Opbevaring
Hold posen godt lukket, eller hæld krydderiet over i et lufttæt glas, og opbevar det køligt og tørt, beskyttet mod sollys.
Mc Currie er varemærket for Lanka Spice (Pvt) Ltd, som siden 1984 har fremstillet krydderier, krydderiblandinger og spiseklare produkter på glas i Sri Lanka.
