Goraka w całości Mc Currie to suszona goraka: owoc drzewa Garcinia pocięty na cząstki i suszony, aż stanie się czarny i skórzasty. To środek zakwaszający lankijskiej kuchni rybnej, który nadaje rybnemu ambulthiyal głęboki, kwaskowaty smak.
Na opakowaniu owoc nazwano Garcinia cambogia i podano jego syngaleską nazwę – goraka. Suche produkty są czyszczone, sortowane, mielone i pakowane w zakładzie producenta w Makumbura, Pannipitiya, a surowce i gotowe wyroby są badane w jego własnym laboratorium.
W opakowaniu
- Suszone cząstki goraki
- Czerwona zadrukowana torebka pakowana próżniowo
- Masa netto 100g
W kuchni
- Opłucz dwa lub trzy kawałki, krótko namocz je w ciepłej wodzie i zmiel na pastę z pieprzem i solą do rybnego ambulthiyal
- Dodawaj całe kawałki do curry rybnych i niektórych curry mięsnych dla kwaśnej nuty
- Jeśli wolisz, wyjmij kawałki przed podaniem
Przechowywanie
Trzymaj torebkę szczelnie zamkniętą lub przesyp przyprawę do hermetycznego słoika i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu, z dala od światła słonecznego.
Mc Currie to marka firmy Lanka Spice (Pvt) Ltd, która od 1984 roku produkuje na Sri Lance przyprawy, mieszanki przypraw i gotowe do spożycia produkty w słoikach.
