Il goraka intero Mc Currie è goraka essiccato: il frutto dell'albero di Garcinia, tagliato a spicchi ed essiccato finché diventa nero e coriaceo. È l'agente acidificante della cucina di pesce dello Sri Lanka e dà all'ambulthiyal di pesce il suo sapore profondo e acidulo.
La confezione indica il frutto come Garcinia cambogia e ne riporta il nome singalese, goraka. La linea secca viene pulita, selezionata, macinata e confezionata nello stabilimento del produttore a Makumbura, Pannipitiya, dove materie prime e prodotti finiti vengono analizzati nel laboratorio interno.
Nella confezione
- Spicchi di goraka essiccati
- Busta rossa stampata, confezionata sottovuoto
- Peso netto 100g
In cucina
- Sciacquate due o tre pezzi, metteteli brevemente in ammollo in acqua tiepida e macinateli in una pasta con pepe e sale per l'ambulthiyal di pesce
- Aggiungete pezzi interi ai curry di pesce e ad alcuni curry di carne per una nota acidula
- Se preferite, togliete i pezzi prima di servire
Conservazione
Tenete la busta ben chiusa, oppure versate la spezia in un barattolo ermetico, e conservatela in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce del sole.
Mc Currie è il marchio di Lanka Spice (Pvt) Ltd, che dal 1984 produce in Sri Lanka spezie, miscele di spezie e prodotti pronti in vasetto.
