Mc Currie Hel goraka är torkad goraka: frukten från Garcinia-trädet, skuren i klyftor och torkad tills den är svart och läderartad. Den är syrningsmedlet i den lankesiska fiskmatlagningen och ger fish ambulthiyal dess djupa, syrliga smak.
Förpackningen anger frukten som Garcinia cambogia och ger dess singalesiska namn, goraka. Det torra sortimentet rensas, sorteras, mals och packas på tillverkarens fabrik i Makumbura, Pannipitiya, där råvaror och färdiga produkter testas i det egna laboratoriet.
I förpackningen
- Torkade gorakaklyftor
- Vakuumförpackad rödtryckt påse
- Nettovikt 100g
I köket
- Skölj två eller tre bitar, blötlägg dem en kort stund i varmt vatten och mal dem till en pasta med peppar och salt till fish ambulthiyal
- Lägg hela bitar i fiskcurry och i vissa köttcurryrätter för en syrlig ton
- Ta bort bitarna före servering om du föredrar det
Förvaring
Håll påsen väl försluten, eller häll över kryddan i en lufttät burk, och förvara den svalt och torrt, skyddad från solljus.
Mc Currie är varumärket för Lanka Spice (Pvt) Ltd, som sedan 1984 tillverkar kryddor, kryddblandningar och ätfärdiga produkter på glasburk i Sri Lanka.
