Mc Currie Gorakapasta är en mörk, färdig pasta av goraka (Garcinia), den syrliga torkade frukt som lankesiska kockar använder för att ge fiskcurry dess syrlighet. Den levereras i en glasburk om 250g.
Hel torkad goraka måste blötläggas och malas före användning. Pastan går direkt i grytan, så syrligheten sprids jämnt i såsen. Den tillverkas på tillverkarens fabrik för ätfärdiga produkter i Nalanda Industrial Zone i distriktet Matale och packas i en glasburk med rött lock.
I förpackningen
- Gorakapasta, glasburk om 250g
- Produktnamn på förpackningen på engelska, singalesiska och tamil
I köket
- Använd den till fish ambulthiyal, den torra, syrliga tonfiskcurryn, med svartpeppar och curryblad
- Tillsätt lite i fisk- och räkcurry i stället för tamarind
- Rör ner en liten mängd i kiri hodi
- Servera curryn med vitt ris, en potatisrätt och gotukola sambol
Börja med en tesked och tillsätt mer efter smak, eftersom pastan är mycket syrlig.
Förvaring
Håll burken stängd efter öppning och använd en ren, torr sked varje gång.
Mc Currie är varumärket för Lanka Spice (Pvt) Ltd, som sedan 1984 tillverkar kryddor, kryddblandningar och ätfärdiga produkter på glasburk i Sri Lanka.
