Wijaya Goraka-Paste ist Goraka (Garcinia), die rauchig-saure getrocknete Frucht der sri-lankischen Küche, mit Salz zu einer gebrauchsfertigen Paste vermahlen. Sie ersetzt eingeweichte und zerstoßene Goraka in einem Fisch-Ambul-Thiyal, einem sauren Fischcurry oder einem schwarzen Schweinefleischcurry.
Zutaten
- Reine Goraka (Garcinia)
- Salz
Anwendung
Ein bis zwei Teelöffel anstelle ganzer Goraka unter die Gewürze für Fisch- oder Fleischcurrys rühren; vor dem Nachsalzen abschmecken. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
Hergestellt in Sri Lanka von Wijaya Products (Pvt) Ltd aus Dodangoda im Distrikt Kalutara, einem 1989 gegründeten Familienunternehmen, zertifiziert nach ISO 22000 für Lebensmittelsicherheit und ISO 9001 für Qualität.
