Bílý pepř a černý pepř pocházejí ze stejné rostliny; rozdíl mezi nimi začíná při sklizni. Bílý pepř se vyrábí z plně zralých pepřových bobulí, které se zpracují tak, aby se odstranila vnější slupka a zůstalo bledé vnitřní zrnko, jež se následně suší. Výsledkem je zpravidla jemnější chuť než u černého pepře, s méně komplexním aroma. Naše zrnka pěstují ekologičtí farmáři bez syntetických hnojiv a pesticidů, zpracovávají se v malých šaržích a balí v Sri Lanka. Dodáváme je jako celá zrnka, takže aroma zůstává zachováno až do okamžiku mletí.
100% bio certifikováno organizacemi USDA Organic a Control Union. To znamená, že pěstování i zpracování těchto pepřových zrnek bylo zkontrolováno a ověřeno nezávislými certifikačními orgány – nikoli pouze popsáno námi. Pro vás je to jednoduché ujištění: pepř pěstovaný bez syntetických hnojiv a pesticidů, zpracovávaný v malých šaržích, bez jakýchkoli přídavků v kterékoli fázi výroby.
- Celá bílá pepřová zrnka, připravená k namletí nebo rozdrcení během vaření
- Pěstována ekologickými pěstiteli bez syntetických hnojiv a pesticidů
- Vyrobena z plně zralých bobulí a zpracována v malých šaržích
- Bez umělých barviv, aromat a konzervantů
Protože je jemnější a méně komplexní než černý pepř, hodí se bílý pepř do pokrmů, kde chcete dodat teplo a hloubku chuti bez ostrých tónů – a jeho světlá barva se v světle zbarvených jídlech ztratí. Namelte ho čerstvě přímo nad hotovým pokrmem, rozdrtěte ho do marinád a kořenicích směsí nebo ho přidejte do polévek, omáček a pomalu vařených jídel. Celá zrnka si zachovávají svůj charakter déle než mletý pepř, proto melte vždy jen tolik, kolik právě potřebujete, a zbytek skladujte v uzavřené dóze mimo dosah tepla a světla. Stejně jako ostatní koření ostrova je pepř odedávna ceněn v kuchyních Sri Lanka a tradičních domácnostech.
Lakpura spolupracuje s ekologickými pěstiteli napříč Sri Lanka, aby přinesla koření tohoto ostrova do vaší kuchyně v podobě, v jaké se používá doma.
