வெள்ளை மிளகும் கருப்பு மிளகும் ஒரே தாவரத்திலிருந்து கிடைக்கின்றன; இவற்றுக்கிடையேயான வேறுபாடு பறிக்கும் தருணத்திலேயே தொடங்குகிறது. வெள்ளை மிளகு முழுமையாகப் பழுத்த மிளகுக் காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது — வெளிப்புற தோல் நீக்கப்பட்டு, வெளிர் நிற உள்ளகக் கொட்டை தனியே எடுக்கப்பட்டு உலர்த்தப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் மிளகு பொதுவாக கருப்பு மிளகை விட மிதமானதாகவும், குறைந்த சிக்கலான சுவையுடனும் இருக்கும். எங்களுடையவை இயற்கை விவசாயிகளால் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் எதுவும் இன்றி பயிரிடப்படுகின்றன, சிறிய தொகுதிகளில் பதப்படுத்தப்பட்டு Sri Lanka-வில் பொதிக்கப்படுகின்றன, மேலும் முழு கொட்டைகளாக வழங்கப்படுகின்றன — இதனால் நீங்கள் அரைக்கும் வரை வாசனை காயிலேயே தங்கியிருக்கும்.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. இதன் பொருள், இந்த மிளகுக் கொட்டைகளின் பயிரிடல் மற்றும் பதப்படுத்தல் செயல்முறைகள் சுயேட்சையான சான்றளிப்பு அமைப்புகளால் ஆய்வு செய்யப்பட்டு உறுதிப்படுத்தப்பட்டுள்ளன — வெறுமனே நாங்கள் கூறியதை அல்ல. உங்களுக்கு இது ஒரு தெளிவான உத்தரவாதம்: செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இன்றி வளர்க்கப்பட்ட மிளகு, சிறிய தொகுதிகளில் கையாளப்பட்டது, எந்த கட்டத்திலும் எந்தவொரு சேர்க்கையும் இல்லாதது.
- முழு வெள்ளை மிளகுக் கொட்டைகள், சமையலின் போது அரைக்கவோ நொறுக்கவோ தயாராக உள்ளன
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இன்றி இயற்கை விவசாயிகளால் பயிரிடப்பட்டவை
- முழுமையாகப் பழுத்த காய்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு சிறிய தொகுதிகளில் பதப்படுத்தப்பட்டவை
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் அற்றவை
கருப்பு மிளகை விட மிதமானதாகவும் குறைந்த சிக்கலான சுவையுடனும் இருப்பதால், கூர்மையான கசப்பின்றி வெப்பமும் ஆழமும் வேண்டும் என்று நினைக்கும் உணவுகளுக்கு வெள்ளை மிளகு மிகவும் பொருத்தமானது; மேலும் அதன் வெளிர் நிறம் வெளிர் நிற உணவுகளில் கலைந்து போகிறது. சமைத்து முடித்த தட்டின் மேல் புதிதாக அரையுங்கள், மரினேட்டுகள் மற்றும் ரப்புகளில் நொறுக்கி சேருங்கள், அல்லது சூப்புகள், சாஸ்கள் மற்றும் மெதுவாக சமைக்கப்படும் உணவுகளில் சேருங்கள். முழு கொட்டைகள் அரைக்கப்பட்ட மிளகை விட நீண்ட காலம் தங்கள் தன்மையை தக்க வைத்துக்கொள்கின்றன, எனவே தேவையானதை மட்டும் அரைத்து, மீதியை வெப்பம் மற்றும் வெளிச்சத்திலிருந்து விலகிய மூடிய பாத்திரத்தில் சேமித்து வையுங்கள். தீவின் மற்ற மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, மிளகும் Sri Lankan சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய குடும்பங்களிலும் நீண்ட காலமாக மதிக்கப்பட்டு வருகிறது.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து பணியாற்றி, தீவின் மசாலாப் பொருட்களை வீட்டில் பயன்படுத்தும் வடிவத்திலேயே உங்கள் சமையலறைக்கு கொண்டு வருகிறது.
