Weißer Pfeffer und schwarzer Pfeffer stammen von derselben Pflanze; der Unterschied beginnt bei der Ernte. Weißer Pfeffer wird aus vollständig ausgereiften Pfefferbeeren hergestellt, die so verarbeitet werden, dass die äußere Fruchthülle entfernt wird und das helle Innenkorn übrig bleibt, das anschließend getrocknet wird. Das Ergebnis ist in der Regel milder als schwarzer Pfeffer, mit einem weniger vielschichtigen Aroma. Unsere Pfefferkörner werden von Biobauern ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut, in kleinen Chargen verarbeitet und in Sri Lanka abgepackt – und als ganze Körner geliefert, damit das Aroma bis zum Mahlen in der Beere erhalten bleibt.
100 % biologisch, zertifiziert von USDA Organic und Control Union. Das bedeutet, dass Anbau und Verarbeitung dieser Pfefferkörner von unabhängigen Zertifizierungsstellen geprüft und bestätigt wurden – nicht nur von uns beschrieben. Für Sie ist das eine klare Zusicherung: Pfeffer, der ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut, in kleinen Chargen verarbeitet und in keiner Phase mit Zusätzen versehen wurde.
- Ganze weiße Pfefferkörner, fertig zum Mahlen oder Zerdrücken beim Kochen
- Von Biobauern ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut
- Aus vollständig ausgereiften Beeren hergestellt und in kleinen Chargen verarbeitet
- Frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen
Da er milder und weniger vielschichtig als schwarzer Pfeffer ist, eignet sich weißer Pfeffer für Gerichte, bei denen man Wärme und Tiefe ohne scharfe Note wünscht – und seine helle Farbe verschwindet in hellfarbigen Speisen nahezu unsichtbar. Frisch über ein fertig angerichtetes Gericht mahlen, in Marinaden und Rubs zerdrücken oder in Suppen, Saucen und Schmorgerichte geben. Ganze Körner behalten ihr Aroma länger als gemahlener Pfeffer – mahlen Sie daher stets nur die benötigte Menge und lagern Sie den Rest in einem verschlossenen Glas, abseits von Wärme und Licht. Wie die anderen Gewürze der Insel ist Pfeffer seit Langem ein geschätzter Bestandteil sri-lankischer Küchen und traditioneller Haushalte.
Lakpura arbeitet mit Biobauern aus ganz Sri Lanka zusammen, um die Gewürze der Insel so in Ihre Küche zu bringen, wie sie dort auch zu Hause verwendet werden.
