Weißer Pfeffer stammt von derselben Pflanze wie schwarzer Pfeffer – der Kletterpflanze, die botanisch als Piper nigrum bekannt ist. Der Unterschied liegt in der Ernte und der Verarbeitung. Die Beeren verbleiben so lange an der Pflanze, bis sie vollständig gereift sind. Anschließend werden sie in Wasser eingeweicht, um die Fermentation zu fördern, woraufhin die weich gewordene äußere Schicht abgeschält wird, um den hellen inneren Kern freizulegen. Dieser zusätzliche Schritt verleiht weißem Pfeffer seinen milderen Charakter; der Kern wird dann zu einem feinen, gleichmäßigen Pulver gemahlen.
Zertifiziert biologisch. Unsere Lakpura Organic-Reihe ist zertifiziert und wird auf kleinen landwirtschaftlichen Flächen angebaut, was uns ermöglicht, die Qualität vom Feld an genau im Blick zu behalten. Für Sie bedeutet das Pfeffer, der ohne synthetische Dünge- oder Pflanzenschutzmittel angebaut, in kleinen Mengen statt in großen Partien verarbeitet und unter sorgfältiger Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsstandards gemahlen, weiterverarbeitet und verpackt wird.
- Reife weiße Pfefferkörner, geschält und fein zu einem gebrauchsfertigen Pulver gemahlen
- Auf kleinen Bio-Anbauflächen angebaut, ohne synthetische Dünge- oder Pflanzenschutzmittel
- Gemahlen, verarbeitet und verpackt unter sorgfältiger Einhaltung von Gesundheits- und Sicherheitsstandards
- Frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen
Weißer Pfefferpulver ist milder und reiner im Geschmack als schwarzer, was ihn überall dort nützlich macht, wo Sie Schärfe ohne dunkle Flecken oder eine schwere Note wünschen. Rühren Sie ihn in weiße Soßen, Kartoffelpüree, Cremesuppen und helle Fonds; verwenden Sie ihn zum Würzen von Fisch-, Hühner- und Eiergerichten; geben Sie ihn in Marinaden, Salatdressings und klare Brühen. Er eignet sich gut für Gemüse-Pfannengerichte und helle Currys, bei denen schwarzer Pfeffer optisch und geschmacklich zu dominant wäre. Da er bereits gemahlen ist, lässt er sich leicht in Flüssigkeiten einrühren und muss nicht geröstet werden; geben Sie ihn gegen Ende des Kochvorgangs hinzu, um sein Aroma zu erhalten, und verschließen Sie die Verpackung zwischen den Verwendungen. Wie viele der Gewürze der Insel wird Pfeffer seit langem in sri-lankischen Küchen und traditionellen Haushalten geschätzt.
Lakpura arbeitet mit Bio-Erzeugern in ganz Sri Lanka zusammen, um die Gewürze der Insel so in Ihre Küche zu bringen, wie sie zu Hause verwendet werden.
