Le poivre blanc provient de la même liane que le poivre noir, la plante grimpante connue botaniquement sous le nom de Piper nigrum. La différence réside dans la cueillette et le traitement. Les baies sont laissées sur la liane jusqu'à pleine maturité, puis trempées dans l'eau pour favoriser la fermentation, après quoi la couche extérieure ramollie est pelée pour ne laisser que la graine intérieure pâle. Cette étape supplémentaire confère au poivre blanc son caractère plus doux, et la graine est ensuite moulue en une poudre fine et homogène.
Certifié biologique. Notre gamme Lakpura Organic est certifiée et cultivée sur de petites exploitations agricoles, ce qui nous permet de surveiller étroitement la qualité depuis le champ. Pour vous, cela signifie un poivre cultivé sans engrais de synthèse ni pesticides, traité en petites quantités plutôt qu'en vrac, et moulu, transformé et conditionné dans le respect de bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité.
- Grains de poivre blanc mûrs, pelés et finement moulus en une poudre prête à l'emploi
- Cultivé sur de petites exploitations biologiques, sans engrais de synthèse ni pesticides
- Moulu, transformé et conditionné dans le respect de pratiques d'hygiène et de sécurité rigoureuses
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
La poudre de poivre blanc est plus douce et au goût plus net que le poivre noir, ce qui la rend utile partout où vous souhaitez apporter de la chaleur sans taches sombres ni notes prononcées. Incorporez-la dans les sauces blanches, la purée de pommes de terre, les soupes crémeuses et les bouillons légers ; utilisez-la pour assaisonner les poissons, le poulet et les plats à base d'œufs ; ajoutez-la aux marinades, aux vinaigrettes et aux bouillons clairs. Elle s'associe parfaitement aux sautés de légumes et aux currys clairs où le poivre noir serait trop envahissant en goût comme en apparence. Étant déjà moulue, elle se mélange facilement aux liquides sans nécessiter de torréfaction ; ajoutez-la en fin de cuisson pour préserver son arôme, et refermez bien l'emballage entre chaque utilisation. Comme beaucoup des épices de l'île, le poivre est depuis longtemps apprécié dans les cuisines sri-lankaises et les foyers traditionnels.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers Sri Lanka pour apporter les épices de l'île dans votre cuisine, telles qu'elles sont utilisées chez eux.
