A pimenta branca provém da mesma trepadeira que a pimenta preta, a planta conhecida botanicamente como Piper nigrum. A diferença está na colheita e no processamento. As bagas são deixadas na planta até ficarem completamente maduras, depois mergulhadas em água para favorecer a fermentação, após o que a camada exterior amolecida é removida, revelando a semente interna de cor clara. Esse passo adicional confere à pimenta branca o seu carácter mais suave, e a semente é então moída até obter um pó fino e homogéneo.
Certificada biológica. A nossa gama Lakpura Organic é certificada e cultivada em pequenas explorações agrícolas, o que nos permite acompanhar de perto a qualidade desde o campo. Para si, isso significa uma pimenta cultivada sem adubos sintéticos nem pesticidas, manuseada em pequenas quantidades em vez de grandes lotes, e moída, processada e embalada segundo boas práticas de saúde e segurança.
- Grãos de pimenta branca maduros, descascados e finamente moídos em pó pronto a usar
- Cultivada em pequenas explorações biológicas, sem adubos sintéticos nem pesticidas
- Moída, processada e embalada segundo práticas cuidadosas de saúde e segurança
- Sem corantes, aromas ou conservantes artificiais
O pó de pimenta branca tem um sabor mais suave e limpo do que o da pimenta preta, o que a torna útil sempre que se pretende picante sem manchas escuras ou notas intensas. Incorpore-o em molhos brancos, puré de batata, sopas cremosas e caldos leves; utilize-o para temperar peixe, frango e pratos com ovos; adicione-o a marinadas, molhos para salada e caldos transparentes. Funciona muito bem em salteados de legumes e em caril de cores claras, onde a pimenta preta seria demasiado marcante em sabor e aparência. Por já estar moída, dissolve-se facilmente em líquidos e não precisa de ser tostada; adicione-a no final da cozedura para preservar o seu aroma e mantenha a embalagem fechada entre utilizações. Como muitas das especiarias da ilha, a pimenta há muito que é valorizada nas cozinhas e nas casas tradicionais de Sri Lanka.
A Lakpura trabalha com produtores biológicos em toda a Sri Lanka para levar as especiarias da ilha até à sua cozinha, tal como são usadas em casa.
