Hvid peber kommer fra den samme lian som sort peber – den klatreplante der botanisk er kendt som Piper nigrum. Forskellen ligger i plukning og forarbejdning. Bærrene får lov at sidde på planten, indtil de er fuldt modne, hvorefter de lægges i blød i vand for at fremme gæring, og det blødgjorte ydre lag fjernes, så det lyse indre frø blotlægges. Det ekstra trin giver hvid peber dens mildere karakter, og frøet males derefter til et fint, ensartet pulver.
Certificeret økologisk. Vores Lakpura Organic-sortiment er certificeret og dyrket på små landbrugsjorde, hvilket giver os mulighed for at holde tæt opsyn med kvaliteten fra marken og frem. For dig betyder det peber dyrket uden kunstige gødningsstoffer eller pesticider, håndteret i små mængder frem for store partier samt malet, forarbejdet og pakket under forsvarlige sundheds- og sikkerhedspraksisser.
- Modne hvide peberkorn, skrællet og fintmalet til et klar-til-brug-pulver
- Dyrket på små økologiske landbrugsjorde uden kunstige gødningsstoffer eller pesticider
- Malet, forarbejdet og pakket under omhyggelige sundheds- og sikkerhedspraksisser
- Fri for kunstige farvestoffer, aromastoffer og konserveringsmidler
Hvid peberpulver er mildere og renere i smagen end sort peber, hvilket gør det nyttigt, når du ønsker hede uden mørke pletter eller en tung tone. Rør det i hvide saucer, kartoffelmos, flødesupper og lette fonder; brug det til at krydre fisk, kylling og æggeretter; tilsæt det til marinader, salatdressinger og klare bouilloner. Det fungerer godt i wokretter med grøntsager og i lyse curryretter, hvor sort peber ville virke for dominerende i både udseende og smag. Da det allerede er malet, blander det sig let i væsker og behøver ingen ristning; tilsæt det mod slutningen af tilberedningen for at bevare dets aroma, og hold pakken lukket mellem brug. Som mange af øens krydderier har peber længe været værdsat i Sri Lankanske køkkener og traditionelle husholdninger.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere over hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til dit køkken i den form, de bruges i hjemmene.
