Beyaz biber, siyah biberle aynı asmanın meyvesidir; botanik adıyla Piper nigrum olarak bilinen bu tırmanıcı bitkiden elde edilir. Aralarındaki fark, hasat ve işleme yönteminde yatar. Meyveler tam olarak olgunlaşana kadar asma üzerinde bırakılır, ardından fermentasyonu teşvik etmek için suya yatırılır; bu işlemin ardından yumuşayan dış kabuk soyularak soluk renkli iç tohum ortaya çıkarılır. Bu ekstra adım, beyaz bibere daha yumuşak bir karakter kazandırır; tohum daha sonra ince ve homojen bir toz hâline getirilir.
Sertifikalı organik. Lakpura Organik serimiz sertifikalıdır ve küçük çiftlik arazilerinde yetiştirilir; bu sayede tarladan itibaren kaliteyi yakından takip edebiliyoruz. Sizin için bu, sentetik gübre ya da pestisit kullanılmadan yetiştirilen, büyük partiler yerine küçük miktarlarda işlenen, öğütülen, işleme tabi tutulan ve sıkı sağlık ile güvenlik uygulamaları çerçevesinde paketlenen bir biber anlamına gelmektedir.
- Olgun beyaz biberler, soyulmuş ve kullanıma hazır toz hâline ince öğütülmüştür
- Sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan küçük organik çiftlik arazilerinde yetiştirilmiştir
- Titiz sağlık ve güvenlik uygulamaları çerçevesinde öğütülmüş, işlenmiş ve paketlenmiştir
- Yapay renklendirici, aroma maddesi ve koruyucu içermez
Beyaz biber tozu, siyah bibere kıyasla daha hafif ve daha temiz bir tada sahiptir; bu özelliği, koyu lekeler ya da ağır bir aroma istenmeden sadece acılık katmak istediğiniz her yerde kullanışlı kılar. Beyaz sosların, patates püresinin, kremalı çorbaların ve açık et sularının içine karıştırabilir; balık, tavuk ve yumurtalı yemekleri tatlandırmak için kullanabilirsiniz. Marine soslarına, salata soslarına ve açık et sularına ekleyebilirsiniz. Siyah biberin görsel ve lezzet açısından fazla baskın kaçacağı sebzeli kavurmalarda ve açık renkli körilerde de çok iyi sonuç verir. Hazır öğütülmüş olduğundan sıvılara kolayca karışır ve kavurma gerektirmez; aromasını korumak için pişirmenin sonuna doğru ekleyin ve kullanımlar arasında paketi kapalı tutun. Adanın pek çok baharatı gibi biber de Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hanelerde uzun süredir değer gören bir baharat olmuştur.
Lakpura, adanın baharatlarını evde kullanılan biçimiyle mutfağınıza ulaştırmak için Sri Lanka genelindeki organik üreticilerle birlikte çalışmaktadır.
