Witte peper is afkomstig van dezelfde wijnstok als zwarte peper: de klimplant die botanisch bekendstaat als Piper nigrum. Het verschil zit in de oogst en de verwerking. De bessen blijven aan de plant hangen totdat ze volledig rijp zijn, waarna ze in water worden geweekt om fermentatie te bevorderen. Vervolgens wordt de zachte buitenste laag verwijderd, zodat het lichtgekleurde binnenste zaad overblijft. Die extra stap geeft witte peper zijn mildere karakter; het zaad wordt daarna fijngemalen tot een egaal poeder.
Gecertificeerd biologisch. Ons Lakpura Organic-assortiment is gecertificeerd en wordt geteeld op kleine boerderijen, waardoor we de kwaliteit van begin tot eind nauwlettend in de gaten kunnen houden. Voor u betekent dit peper die is geteeld zonder kunstmest of pesticiden, verwerkt in kleine hoeveelheden in plaats van grote partijen, en gemalen, bewerkt en verpakt volgens gedegen gezondheids- en veiligheidsnormen.
- Rijpe witte peperkorrels, gepeld en fijngemalen tot een gebruiksklaar poeder
- Geteeld op kleine biologische boerderijen, zonder kunstmest of pesticiden
- Gemalen, bewerkt en verpakt volgens zorgvuldige gezondheids- en veiligheidsnormen
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen en conserveringsmiddelen
Witte peperpoeier is zachter en frisser van smaak dan zwarte peper, wat het bijzonder geschikt maakt voor gerechten waarbij u warmte wilt zonder donkere vlekjes of een zwaar aroma. Roer het door witte sauzen, aardappelpuree, romige soepen en lichte bouillons; gebruik het om vis, kip en eigerechten op smaak te brengen; voeg het toe aan marinades, saladedressings en heldere bouillons. Het past goed in geroerbakte groenten en in lichte curry's waar zwarte peper er te nadrukkelijk uit zou springen in smaak en kleur. Omdat het al gemalen is, lost het gemakkelijk op in vloeistoffen en hoeft het niet geroosterd te worden; voeg het toe tegen het einde van het koken om het aroma te behouden, en bewaar de verpakking gesloten tussen gebruik door. Net als veel van de kruiden en specerijen van het eiland wordt peper al lang gewaardeerd in Sri Lankaanse keukens en traditionele huishoudens.
Lakpura werkt samen met biologische telers in heel Sri Lanka om de specerijen van het eiland op dezelfde manier als ze thuis gebruikt worden naar uw keuken te brengen.
