Il pepe bianco proviene dalla stessa pianta del pepe nero, il rampicante noto botanicamente come Piper nigrum. La differenza sta nella raccolta e nella lavorazione. Le bacche vengono lasciate sulla pianta fino a completa maturazione, poi messe a bagno in acqua per favorire la fermentazione; dopodiché lo strato esterno, ammorbidito, viene rimosso per lasciare il seme interno di colore chiaro. Questo passaggio aggiuntivo conferisce al pepe bianco il suo carattere più delicato, e il seme viene poi macinato in una polvere fine e omogenea.
Certificato biologico. La nostra linea Lakpura Organic è certificata e coltivata su piccoli appezzamenti agricoli, il che ci consente di mantenere un controllo attento sulla qualità fin dal campo. Per te significa un pepe coltivato senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, lavorato in piccole quantità anziché in grandi lotti, e macinato, trattato e confezionato nel rispetto di rigorose norme igienico-sanitarie.
- Grani di pepe bianco maturi, pelati e finemente macinati in una polvere pronta all'uso
- Coltivato su piccoli terreni biologici, senza fertilizzanti sintetici né pesticidi
- Macinato, lavorato e confezionato nel rispetto di attente norme igienico-sanitarie
- Privo di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il pepe bianco in polvere ha un sapore più delicato e pulito rispetto al nero, il che lo rende ideale quando si desidera aggiungere un tocco di piccante senza macchie scure o note troppo intense. Aggiungilo alle salse bianche, al purè di patate, alle vellutate e ai brodi leggeri; usalo per condire piatti a base di pesce, pollo e uova; incorporalo in marinature, condimenti per insalate e brodi chiari. Si presta bene ai soffritti di verdure e ai curry dal colore chiaro, dove il pepe nero risulterebbe troppo invadente per sapore e aspetto. Poiché è già macinato, si incorpora facilmente ai liquidi e non necessita di tostatura; aggiungilo verso la fine della cottura per preservarne l'aroma e ricorda di chiudere la confezione tra un utilizzo e l'altro. Come molte delle spezie dell'isola, il pepe è da lungo tempo apprezzato nelle cucine tradizionali di Sri Lanka.
Lakpura collabora con produttori biologici di tutta Sri Lanka per portare le spezie dell'isola nella tua cucina, così come vengono utilizzate nelle case locali.
