வெள்ளை மிளகு, கருப்பு மிளகைப் போலவே அதே கொடியிலிருந்து கிடைக்கிறது — தாவரவியல் ரீதியாக Piper nigrum என்று அழைக்கப்படும் ஏறும் கொடிச் செடியிலிருந்து. வித்தியாசம் இருப்பது பறிக்கும் முறையிலும் பதப்படுத்தும் செயல்முறையிலும்தான். பழங்கள் முழுமையாக பழுக்கும் வரை கொடியிலேயே விடப்படுகின்றன; பின்னர் நொதிப்பை ஊக்குவிக்க தண்ணீரில் ஊற வைக்கப்படுகின்றன; அதற்குப் பிறகு மென்மையான வெளி அடுக்கு உரித்தெடுக்கப்பட்டு வெளிர் நிற உள் விதை மட்டும் எஞ்சுகிறது. இந்த கூடுதல் படிமுறையே வெள்ளை மிளகிற்கு அதன் லேசான தன்மையை அளிக்கிறது; பின்னர் அந்த விதை நுண்ணிய, சீரான தூளாக அரைக்கப்படுகிறது.
சான்றளிக்கப்பட்ட இயற்கை விவசாய உற்பத்தி. எங்களின் Lakpura Organic தொகுப்பு சான்றளிக்கப்பட்டது மட்டுமின்றி, சிறு விவசாய நிலங்களில் பயிரிடப்படுகிறது — இது வயலிலிருந்தே தரத்தை நெருங்கி கண்காணிக்க எங்களுக்கு வாய்ப்பளிக்கிறது. உங்களுக்கு இது என்னவென்றால், செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்பட்ட மிளகு, மொத்தமாக அல்லாமல் சிறிய அளவுகளில் கையாளப்பட்டு, சிறந்த சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளின் கீழ் அரைக்கப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு, பேக் செய்யப்பட்டு வருகிறது என்று பொருள்.
- பழுத்த வெள்ளை மிளகுகள், தோல் உரிக்கப்பட்டு பயன்படுத்த தயாரான தூளாக நுண்ணியதாக அரைக்கப்பட்டவை
- செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் சிறு இயற்கை விவசாய நிலங்களில் பயிரிடப்பட்டவை
- கவனமான சுகாதார மற்றும் பாதுகாப்பு நடைமுறைகளின் கீழ் அரைக்கப்பட்டு, பதப்படுத்தப்பட்டு, பேக் செய்யப்பட்டவை
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் எதுவும் இல்லாதது
வெள்ளை மிளகு தூள், கருப்பு மிளகை விட மிதமானதும் தூய்மையான சுவை கொண்டதும் ஆகும் — இது இருண்ட புள்ளிகள் அல்லது கனமான சுவை இல்லாமல் காரத்தன்மை வேண்டுமிடமெல்லாம் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்றது. வெள்ளை சாஸ்கள், மசித்த உருளைக்கிழங்கு, கிரீம் சூப்கள் மற்றும் லேசான குழம்புகளில் கலக்கலாம்; மீன், கோழி மற்றும் முட்டை உணவுகளுக்கு சுவையூட்டவும் பயன்படுத்தலாம்; மரினேட்கள், சாலட் டிரஸ்ஸிங்குகள் மற்றும் தெளிவான குழம்புகளில் சேர்க்கலாம். காய்கறி வதக்கல்களிலும், வெளிர் கறிகளிலும் இது நன்றாக பொருந்தும் — அங்கு கருப்பு மிளகு தோற்றத்திலும் சுவையிலும் மிகவும் வல்லமையானதாக தோன்றும். ஏற்கனவே அரைக்கப்பட்டிருப்பதால், இது திரவங்களில் எளிதில் கலக்கிறது, வறுக்க வேண்டியதில்லை; வாசனையை பாதுகாக்க சமையலின் இறுதியில் சேர்க்கவும், பயன்பாட்டிற்கு இடையே பேக்கை மூடி வைக்கவும். தீவின் பல மசாலாப் பொருட்களைப் போலவே, மிளகும் Sri Lanka சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய குடும்பங்களிலும் நீண்ட காலமாக மதிக்கப்பட்டு வருகிறது.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து பணியாற்றி, தீவின் மசாலாப் பொருட்களை வீட்டில் பயன்படுத்தப்படும் வடிவத்திலேயே உங்கள் சமையலறைக்கு கொண்டு வருகிறது.
