Karabiber, Sri Lanka mutfağının günlük olmazsa olmazıdır ve bu ürün, organik küçük çiftliklerde yetiştirilen karabiberlerin kurutulup ince ve homojen bir toza öğütülmüş hâlidir. Asmalar sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilir; meyveler küçük partiler hâlinde toplanır, kurutulur ve öğütülür; böylece her parti kendine özgü aromasını ve yakıcılığını korur. Hiçbir aşamada herhangi bir katkı maddesi eklenmez — paketteki toz yalnızca karabiberdir, başka bir şey değil. Mutfak dışında ise karabiber, gıda endüstrisinde bir aroma maddesi olarak değer görür; parfümeri ve ilaç üretiminde de endüstriyel kullanım alanları bulunur.
%100 organik; USDA Organic ve Control Union tarafından sertifikalandırılmıştır. İki bağımsız kuruluş, bu biberin yetiştirilme ve işlenme süreçlerini denetleyerek organik standartları karşıladığını onaylamıştır. Sizin için bu şu anlama gelir: ürün, sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilmiştir ve tarladan pakete uzanan zincir bizden bağımsız biri tarafından denetlenmiştir.
- Kullanıma hazır, ince öğütülmüş karabiber tozu
- Sentetik gübre veya pestisit kullanmayan organik yetiştiriciler tarafından üretilmiştir
- Küçük partiler hâlinde kurutulup öğütülmüş, ardından Sri Lanka'da paketlenmiştir
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu içermez
Öğütülmüş karabiber, baharatın ani patlamalar yerine eşit şekilde dağılmasını istediğiniz her yemekte kullanışlıdır. Köri ezmelerine ve kavrulmuş soğanlara karıştırabilir, et, balık ve sebzeleri pişirmeden önce baharatlayabilir ya da marine soslarına, ovma karışımlarına ve hamur işlerine ekleyebilirsiniz. Çorbalarda, et sularında, soslarda, yumurtalı yemeklerde ve salata soslarında işe yarar; bir tutam karabiber, çırpılmış yumurtayı, tereyağlı sebzeleri veya bir kâse pirinci canlandırır. Kırılmak yerine öğütüldüğünden hızla dağılır — aromasının ön planda kalmasını istiyorsanız pişirmenin sonuna doğru, baharatın yemeğe sinmesini istiyorsanız başında ekleyin. Karabiber, Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hanelerde uzun süredir değer görmektedir ve adanın en yaygın kullanılan baharatları arasında olmaya devam etmektedir. Aromasını korumak için paketi kapalı tutun ve ısı ile ışıktan uzak bir yerde saklayın.
Lakpura, Sri Lanka genelindeki organik üreticilerle çalışarak adanın baharatlarını çiftlikten çıktığı hâliyle sofralarınıza ulaştırmaktadır.
