Sort peber er rygraden i det daglige Sri Lanka-køkken, og dette er den formalet udgave: peberkorn dyrket på økologiske småbrug, tørret og malet til et fint, jævnt pulver. Planterne dyrkes uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider, og bærrene plukkes, tørres og males i små portioner, så hvert parti bevarer sin egen aroma og styrke. Der tilsættes intet på noget tidspunkt — pulveret i pakken er peber og intet andet. Ud over køkkenet anvendes peber som smagsgivende ingrediens i fødevareindustrien og har industrielle anvendelser inden for parfumeri og lægemiddelproduktion.
100% organisk certificeret af USDA Organic og Control Union. To uafhængige organer har inspiceret dyrkningen og forarbejdningen bag dette peber og bekræftet, at det opfylder deres økologiske standarder. For dig betyder det, at afgrøden er opvokset uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider, og at kæden fra mark til pakke er kontrolleret af andre end os.
- Fint malet sort peberpulver, klar til brug
- Dyrket af økologiske avlere uden syntetiske gødningsstoffer eller pesticider
- Tørret og malet i små portioner og derefter pakket i Sri Lanka
- Fri for kunstige farvestoffer, aromastoffer og konserveringsmidler
Formalet peber passer til enhver ret, hvor du ønsker en jævn fordeling af varmen frem for at den kommer i stød. Rør det i currymasser og brunede løg, krydr kød, fisk og grøntsager inden tilberedning, eller vend det i marinader, rubs og deje. Det fungerer i supper, fonde, saucer, æggeretter og salatdressinger, og en knivspids løfter røræg, smørsvitsede grøntsager eller en skål ris. Fordi det er malet og ikke knust, fordeler det sig hurtigt — tilsæt det mod slutningen af tilberedningen, hvis du ønsker at aromaen træder frem, eller tidligt, hvis du vil have varmen til at sætte sig i retten. Peber har i lang tid været værdsat i Sri Lanka-køkkener og traditionelle husholdninger, og det er fortsat en af øens mest udbredte krydderier. Hold pakken lukket og væk fra varme og lys, så aromaen bevares.
Lakpura samarbejder med økologiske avlere i hele Sri Lanka for at bringe øens krydderier til bordet stort set, som de forlader gården.
