Svartpeppar är den vardagliga grundpelaren i det lankesiska köket, och det här är den malda varianten: pepparkorn odlade på ekologiska småbruk, torkade och malda till ett fint, jämnt pulver. Rankorna odlas utan syntetiska gödselmedel eller bekämpningsmedel, och bären plockas, torkas och mals i små satser så att varje parti behåller sin egen arom och hetta. Ingenting tillsätts i något skede — pulvret i förpackningen är peppar och inget annat. Utöver köket är peppar värderad som smaksättare inom livsmedelsindustrin och har industriella användningsområden inom parfymeri och läkemedelstillverkning.
100% ekologiskt certifierat av USDA Organic och Control Union. Två oberoende organ har inspekterat odlingen och bearbetningen bakom den här pepparn och bekräftat att den uppfyller deras ekologiska standarder. För dig innebär det att grödan odlades utan syntetiska gödselmedel eller bekämpningsmedel, och att kedjan från fält till förpackning har kontrollerats av någon annan än oss.
- Finmalen svartpepparpulver, redo att användas
- Odlad av ekologiska odlare utan syntetiska gödselmedel eller bekämpningsmedel
- Torkad och malen i små satser, sedan förpackad i Sri Lanka
- Fri från konstgjorda färgämnen, aromer och konserveringsmedel
Malen peppar passar till alla rätter där du vill att hettan fördelas jämnt snarare än i enstaka skurar. Rör ner den i currypastejer och tempererade lökar, krydda kött, fisk och grönsaker före tillagning, eller blanda den i marinader, rubb och smeten. Den fungerar i soppor, buljonger, såser, äggrätter och salladsdressingar, och en nypa lyfter scrambled eggs, smörigt tillredda grönsaker eller en skål ris. Eftersom den är malen snarare än krossad löser den sig snabbt — tillsätt den mot slutet av tillagningen om du vill att aromen ska stå i förgrunden, eller tidigt om du vill att hettan ska sjunka in i rätten. Peppar har länge varit uppskattad i lankesiska kök och traditionella hushåll, och den är fortfarande ett av öns mest använda kryddor. Håll förpackningen stängd och borta från värme och ljus så att aromen bevaras.
Lakpura samarbetar med ekologiska odlare över hela Sri Lanka för att föra öns kryddor till bordet ungefär som de lämnar gården.
