ブラックペッパーは Sri Lanka 料理に欠かせない日常のスパイスです。これはその粉末タイプで、有機農家の小農園で栽培されたペッパーコーンを乾燥させ、きめ細かく均一に粉砕したものです。つる植物は合成肥料や農薬を一切使わずに栽培され、果実は少量ずつ摘み取り、乾燥・粉砕されるため、それぞれのロットが独自の香りと辛みを保ちます。どの工程においても何も添加されておらず、袋の中にあるのはペッパーのみです。厨房での使用に加え、ペッパーは食品産業における香味料としても重宝されており、香料や医薬品製造における工業的用途もあります。
USDA Organic および Control Union による100%オーガニック認証取得済み。二つの独立機関がこのペッパーの栽培・加工工程を検査し、それぞれのオーガニック基準を満たしていることを確認しています。つまり、作物は合成肥料や農薬を使わずに育てられており、畑から袋詰めまでの工程が第三者によって確認されているということです。
- すぐに使えるきめ細かいブラックペッパーパウダー
- 合成肥料・農薬不使用の有機農家が栽培
- 少量ずつ乾燥・粉砕され、Sri Lankaで袋詰め
- 人工着色料・人工香料・保存料不使用
粉末ペッパーは、辛みをムラなく均一に広げたい料理に最適です。カレーペーストや炒めた玉ねぎに混ぜ込んだり、肉・魚・野菜を調理前に下味付けしたり、マリネ液やルーブ、バッター生地に加えたりと幅広く活用できます。スープ、ストック、ソース、卵料理、サラダドレッシングにも合い、ひとつまみのペッパーがスクランブルエッグ、バター炒め野菜、ライスのひと皿を引き立てます。割れた粒ではなく粉砕されているため素早く馴染みます。香りを前面に出したい場合は調理の終わり近くに加え、辛みを料理全体に溶け込ませたい場合は早い段階で加えると良いでしょう。ペッパーは Sri Lanka の台所や伝統的な家庭で古くから重宝されており、島で最も広く使われているスパイスのひとつであり続けています。香りを保つため、袋はしっかり閉じて熱と光を避けた場所に保管してください。
Lakpura は Sri Lanka 全土の有機農家と連携し、農園から食卓へ、島のスパイスをできる限りそのままの姿でお届けしています。
