ホワイトペッパーとブラックペッパーは同じ植物から採れますが、その違いは収穫の段階から始まります。ホワイトペッパーは完熟したコショウの実から作られ、外側の果肉を取り除いて淡い色の内側の粒だけを残し、それを乾燥させます。一般的にブラックペッパーより風味がマイルドで、複雑さも少なめです。私どものホワイトペッパーは、化学肥料や農薬を使用しない有機農家が栽培し、少量ずつ丁寧に加工したうえでSri Lankaで包装しています。ホールコーン（粒）のままお届けするので、挽くまで香りが実の中に閉じ込められています。
USDA オーガニックおよびコントロール・ユニオンによる100%有機認証取得済み。これは、このペッパーコーンの栽培と加工が、私どもの自己申告ではなく、独立した認証機関による検査と審査を経ていることを意味します。お客様にとっては明快な保証です。化学肥料や農薬を使わずに栽培され、少量ずつ丁寧に取り扱われ、どの工程においても一切の添加物を使用していないペッパーです。
- ホールホワイトペッパーコーン。調理中にそのまま挽いたり砕いたりしてお使いいただけます
- 化学肥料・農薬不使用の有機農家が栽培
- 完熟した実を使用し、少量ずつ加工
- 人工着色料・人工香料・保存料不使用
ブラックペッパーよりもマイルドで複雑さが少ないため、ホワイトペッパーは鋭い辛みを加えずに温かみと深みを引き出したい料理に向いています。また淡い色が薄い色の食材に溶け込むため、見た目を損なわないのも特長です。仕上がった料理に挽きたてをふりかけたり、マリネやこすり込みスパイス（ラブ）に砕き入れたり、スープやソース、じっくり煮込む料理に加えたりとご活用いただけます。ホール（粒）のままのほうがグラウンド（挽き）よりも風味が長持ちしますので、必要な分だけ挽き、残りは熱や光を避けた密閉容器で保存してください。Sri Lankaの他のスパイスと同様に、コショウはSri Lankaの家庭料理や伝統的な暮らしの中で長きにわたって重宝されてきました。
Lakpura は Sri Lanka 全土の有機農家と協力し、島で家庭的に使われる形のままスパイスをお客様の台所へお届けしています。
