Le poivre noir est l'épice incontournable de la cuisine sri-lankaise, et voici sa forme moulue : des grains de poivre cultivés sur de petites exploitations biologiques, séchés, puis broyés en une poudre fine et homogène. Les lianes sont cultivées sans engrais ni pesticides de synthèse, et les baies sont cueillies, séchées et moulues en petites quantités, afin que chaque lot conserve son propre arôme et sa propre chaleur. Rien n'est ajouté à aucune étape — la poudre contenue dans l'emballage est du poivre, et rien d'autre. Au-delà de la cuisine, le poivre est apprécié comme arôme dans l'industrie alimentaire et trouve des applications industrielles en parfumerie et dans la fabrication pharmaceutique.
100 % biologique, certifié par USDA Organic et Control Union. Deux organismes indépendants ont inspecté la culture et la transformation de ce poivre et ont confirmé qu'il satisfait à leurs cahiers des charges biologiques. Pour vous, cela signifie que la récolte a été menée sans engrais ni pesticides de synthèse, et que toute la chaîne, du champ à l'emballage, a été vérifiée par un tiers indépendant.
- Poivre noir finement moulu en poudre, prêt à l'emploi
- Cultivé par des agriculteurs biologiques sans engrais ni pesticides de synthèse
- Séché et moulu en petites quantités, puis conditionné à Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
Le poivre moulu convient à tous les plats où vous souhaitez une chaleur répartie uniformément plutôt qu'en bouffées. Incorporez-le dans les pâtes à curry et les oignons fondus, assaisonnez viandes, poissons et légumes avant la cuisson, ou intégrez-le à des marinades, des mélanges d'épices sèches et des pâtes à frire. Il s'utilise dans les soupes, les bouillons, les sauces, les plats à base d'œufs et les vinaigrettes, et une pincée suffit à relever des œufs brouillés, des légumes au beurre ou un bol de riz. Étant moulu plutôt que concassé, il se disperse rapidement — ajoutez-le en fin de cuisson si vous souhaitez que l'arôme reste en avant-plan, ou en début de cuisson si vous préférez que la chaleur s'intègre au plat. Le poivre est depuis longtemps apprécié dans les cuisines et les foyers traditionnels de Sri Lanka, et il reste l'une des épices les plus utilisées de l'île. Gardez l'emballage bien fermé, à l'abri de la chaleur et de la lumière, afin de préserver l'arôme.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers Sri Lanka pour mettre sur la table les épices de l'île telles qu'elles quittent la ferme.
