الفلفل الأسود هو العمود الفقري اليومي للمطبخ السريلانكي، وهذا هو الشكل المطحون منه: حبوب فلفل مزروعة في مزارع عضوية صغيرة، تُجفَّف ثم تُطحن لتُعطي مسحوقاً ناعماً ومتجانساً. تُزرع الكروم دون استخدام أسمدة أو مبيدات اصطناعية، وتُقطف الثمار وتُجفَّف وتُطحن على دفعات صغيرة، بحيث يحتفظ كل دفعة بعطرها الخاص وحدّتها. لا يُضاف أي شيء في أي مرحلة — فالمسحوق داخل العبوة هو فلفل وليس شيئاً آخر. وبعيداً عن المطبخ، يُقدَّر الفلفل توابلاً في الصناعة الغذائية، كما تمتد استخداماته الصناعية إلى صناعة العطور وتصنيع الأدوية.
معتمد 100% عضوي من USDA Organic وControl Union. قامت هيئتان مستقلتان بتفتيش عمليتَي الزراعة والتصنيع لهذا الفلفل وأكدتا مطابقته لمعاييرهما العضوية. وبالنسبة لك، يعني ذلك أن المحصول نشأ دون أسمدة أو مبيدات اصطناعية، وأن السلسلة من الحقل إلى العبوة قد تحقق منها طرف آخر غيرنا.
- مسحوق فلفل أسود مطحون ناعماً، جاهز للاستخدام
- مزروع من قِبل مزارعين عضويين دون أسمدة أو مبيدات اصطناعية
- مُجفَّف ومطحون على دفعات صغيرة، ثم معبَّأ في Sri Lanka
- خالٍ من الألوان والنكهات والمواد الحافظة الاصطناعية
يناسب الفلفل المطحون كل طبق تريد فيه توزيع الحرارة بشكل متساوٍ لا على شكل نبضات. أضفه إلى معاجين الكاري والبصل المقلي، أو تبّل به اللحوم والأسماك والخضروات قبل الطهي، أو امزجه في المتبّلات والخلطات والعجائن. يؤدي دوره في الحساء والمرق والصلصات وأطباق البيض وصلصات السلطة، وتضيف قرصة منه نكهة مميزة إلى البيض المخفوق أو الخضروات بالزبدة أو وعاء الأرز. ولأنه مطحون لا مجروش، يتوزع بسرعة — أضفه قرب نهاية الطهي إذا أردت الاحتفاظ بعطره، أو في البداية إذا أردت أن تتسرب حرارته إلى الطبق. يحظى الفلفل بمكانة راسخة في مطابخ Sri Lanka والبيوت التقليدية، وهو يبقى من أكثر البهارات استخداماً في الجزيرة. أبقِ العبوة مغلقة بعيداً عن الحرارة والضوء للحفاظ على عطره.
تتعاون Lakpura مع مزارعين عضويين في أرجاء Sri Lanka لإيصال بهارات الجزيرة إلى المائدة بالشكل الذي تغادر به المزرعة تقريباً.
