Lakpura Organic Cloves Bud, 10 ila 12 metre yüksekliğe ulaşan bir herdem yeşil ağacın kurutulmuş çiçek tomurcuklarıdır. Ağaç yaklaşık yedi yıl sonra çiçek açmaya başlar ve 80 yılı aşkın süre tomurcuk vermeye devam edebilir; dolayısıyla tek bir dikim, kuşaklar boyunca üreticilere geçim kaynağı sağlar. Tomurcuklar, tam olarak gelişip belirgin bir pembe ton kazanana kadar ağaçta bekletilir, ardından elle toplanarak güneşte kurutulur. Başka hiçbir şey eklenmez: aldığınız ürün bütün karanfil, Syzygium aromaticum, ve yalnızca odur.
Organik sertifikalı. Tomurcuklar, sentetik gübre veya pestisit kullanmayan üreticilerden temin edilmektedir; ürün küçük partiler hâlinde işlenerek Sri Lanka'da paketlenmektedir. Açıkça ifade etmek gerekirse bu, paketteki karanfillerin organik bir sistemde yetiştirildiği ve mutfağınıza yapay renk, aroma veya koruyucu madde içermeksizin ulaştığı anlamına gelir.
- Tam gelişim aşamasında elle toplanan ve güneşte kurutulan bütün kuru karanfil tomurcukları
- Sertifikalı organik üreticiler tarafından sentetik gübre veya pestisit kullanılmadan yetiştirilen
- Sri Lanka'da küçük partiler hâlinde işlenip paketlenen
- Yapay renk, aroma veya koruyucu madde içermeyen
Karanfil başta bütün kuru tomurcuk olarak kullanılır; pilava, et sularına, turşulara ve yavaş pişen et ile sebze yemeklerine atılarak aromasını yavaş yavaş tencereye bırakır. Öğütülmüş karanfil, köri karışımlarının standart bir bileşenidir; fırıncılık ürünlerinde ve reçellerde diğer sıcak baharatların yanında küçük miktarlarda kullanılır; az miktarı uzun süre yeter, bu nedenle ölçüye dikkat etmek gerekir. Karanfil tomurcukları, yaprakları ve sapları aynı zamanda gıdalarda aroma maddesi ve parfümeride kullanılan karanfil esansiyel yağının da kaynağıdır. Aromasını en yoğun hâlinde korumak için tomurcukları yalnızca ihtiyaç duyduğunuzda öğütün, kalanını ise sıcak ve ışıktan uzak, kapalı bir kavanozda saklayın. Karanfil, Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel hanelerde uzun süredir değer gören bir baharattır.
Lakpura, adanın baharatlarını her zaman oldukları gibi sofraya taşımak için Sri Lanka genelinde organik üreticilerle birlikte çalışmaktadır.
