Karanfil, yaklaşık 10–12 metre boyuna ulaşan ve yaklaşık yedi yaşında çiçeklenmeye başlayan bir herdem yeşil ağacın henüz açılmamış çiçek tomurcuklarıdır. Çiçeklenme başladıktan sonra tek bir ağaç seksen yıl veya daha uzun süre tomurcuk vermeye devam edebilir. Tomurcuklar tam olarak geliştiğinde ve belirgin bir pembe renk aldığında el ile toplanır, ardından güneşte birkaç gün boyunca kurutulduktan sonra küçük partiler hâlinde bu toza öğütülür. Uzun süredir doğunun büyük baharatları arasında sayılan karanfil, nesiller boyu Sri Lanka mutfaklarında ve geleneksel evlerde değer görmüştür.
%100 organik; USDA Organic ve Control Union tarafından sertifikalandırılmıştır. Bu, ağaçların sentetik gübre veya böcek ilacı kullanılmadan yetiştirildiği ve tomurcukların yetiştirilme, kurutulma, öğütülme ve paketlenme süreçlerinin yalnızca bizim tarafımızdan beyan edilmekle kalmayıp bağımsız bir denetleyici tarafından kontrol edildiği anlamına gelir. İşlem sırasında toza hiçbir şey eklenmez.
- Güneşte kurutulmuş bütün tomurcuklardan öğütülmüş karanfil tozu
- Sertifikalı organik arazilerde sentetik gübre veya böcek ilacı kullanılmadan yetiştirilmiş
- El ile toplanmış, güneşte kurutulmuş ve küçük partiler hâlinde işlenmiş
- Yapay renklendirici, aroma ve koruyucu madde içermez
Öğütülmüş karanfil, bütün tomurcukların sofrada ayıklanmasına gerek kalmadan karışıma sıcaklık ve derinlik katan köri harmanlarında en iyi şekilde kullanılır. Kuru kavurma-öğütme baharat karışımlarında, yavaş pişen et ve sebze körilerinde, pilav yemeklerinde ve lezzetin eşit dağılması gereken hamur işleri ile reçellerde kullanabilirsiniz. Karanfil aynı zamanda kuru bütün tomurcuklar hâlinde de yaygın biçimde kullanılır; ağacın tomurcukları, yaprakları ve saplarından elde edilen uçucu yağ, gıda aromalandırma ile parfümeri ve ilaç endüstrilerinde kullanılmaktadır. Toz oldukça yoğun olduğundan küçük miktarla başlayın ve tadına bakarak artırın; aromasını korumak için kavanozu kapalı tutun ve ısıdan uzak bir yerde saklayın.
Lakpura, Sri Lanka genelinde organik yetiştiricilerle çalışarak baharatları yetiştirildikleri yerlere yakın noktalarda paketlemektedir.
