Os cravos-da-índia são os botões florais fechados de uma árvore perene que atinge cerca de 10–12 metros de altura e começa a florescer por volta dos sete anos de idade. Uma vez iniciada a floração, uma única árvore pode continuar a produzir botões por oitenta anos ou mais. Os cachos são colhidos à mão quando os botões estão completamente desenvolvidos e apresentam um tom rosado pronunciado, sendo depois secos ao sol durante vários dias antes de serem moídos em pequenas quantidades até obter este pó. Há muito considerados entre as grandes especiarias do oriente, os cravos são valorizados nas cozinhas e nos lares tradicionais de Sri Lanka há gerações.
100% orgânico, certificado pela USDA Organic e pela Control Union. Isso significa que as árvores são cultivadas sem fertilizantes sintéticos nem pesticidas, e que o modo como os botões são cultivados, secos, moídos e embalados foi verificado por uma entidade certificadora independente, e não apenas descrito por nós. Nenhum ingrediente é adicionado ao pó durante o processo.
- Cravo moído, obtido a partir de botões inteiros secos ao sol
- Cultivado sem fertilizantes sintéticos nem pesticidas em terrenos orgânicos certificados
- Colhido à mão, seco ao sol e processado em pequenas quantidades
- Sem corantes, aromas artificiais nem conservantes
O cravo moído é especialmente útil nas misturas de caril, onde transmite calor e profundidade ao tempero sem necessidade de retirar botões inteiros à mesa. Utilize-o em misturas de especiarias tostadas e moídas a seco, em caris de carne e legumes cozinhados em lume brando, em pratos de arroz, e em receitas de forno e conservas onde o sabor precise de ser distribuído de forma homogénea. Os cravos são também amplamente utilizados na forma de botões secos inteiros, e os botões, folhas e talos da árvore produzem um óleo essencial usado na aromatização de alimentos, bem como nas indústrias de perfumaria e farmacêutica. Como o pó é intenso, comece com uma pequena quantidade e vá acrescentando mais conforme prova; mantenha o frasco fechado e afastado do calor para preservar o aroma.
A Lakpura trabalha com produtores orgânicos de todo Sri Lanka, embalando as especiarias perto dos locais onde são cultivadas.
