Les clous de girofle sont les boutons floraux non ouverts d'un arbre à feuilles persistantes qui atteint environ 10 à 12 mètres de hauteur et commence à fleurir vers l'âge de sept ans. Une fois la floraison déclenchée, un seul arbre peut continuer à produire des boutons pendant quatre-vingts ans ou plus. Les grappes sont cueillies à la main lorsque les boutons sont pleinement développés et présentent une teinte rose prononcée, puis séchées au soleil pendant plusieurs jours avant d'être moulues en petites quantités pour donner cette poudre. Longtemps comptés parmi les grandes épices d'Orient, les clous de girofle sont appréciés dans les cuisines de Sri Lanka et dans les foyers traditionnels depuis des générations.
100 % biologique, certifié par USDA Organic et Control Union. Cela signifie que les arbres sont cultivés sans engrais ni pesticides de synthèse, et que la façon dont les boutons sont cultivés, séchés, moulus et conditionnés a été vérifiée par un organisme de certification indépendant, plutôt que simplement décrite par nos soins. Aucun additif n'est incorporé à la poudre au cours du processus.
- Clous de girofle moulus, issus du broyage de boutons entiers séchés au soleil
- Cultivés sans engrais ni pesticides de synthèse sur des terres biologiques certifiées
- Cueillis à la main, séchés au soleil et transformés en petites quantités
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
Le clou de girofle moulu est particulièrement utile dans les mélanges de curry, où il apporte chaleur et profondeur à l'ensemble sans qu'il soit nécessaire de retirer des boutons entiers dans l'assiette. Utilisez-le dans les mélanges d'épices torréfiées et moulues à sec, dans les currys de viande et de légumes à cuisson lente, dans les plats de riz, ainsi qu'en pâtisserie et en conserves lorsque la saveur doit être répartie de manière homogène. Les clous de girofle sont également très utilisés sous forme de boutons entiers séchés, et les boutons, feuilles et tiges de l'arbre fournissent une huile essentielle employée pour aromatiser les aliments ainsi que dans les industries de la parfumerie et de la pharmacie. La poudre étant très concentrée, commencez par une petite quantité et ajoutez-en davantage en goûtant au fur et à mesure ; gardez le bocal fermé et à l'abri de la chaleur afin de préserver l'arôme.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers Sri Lanka, en conditionnant les épices au plus près de leur lieu de production.
