Los clavos de olor son los capullos florales sin abrir de un árbol de hoja perenne que alcanza unos 10–12 metros de altura y comienza a florecer alrededor de los siete años. Una vez que empieza, un solo árbol puede seguir produciendo capullos durante ochenta años o más. Los racimos se recogen a mano cuando los capullos están completamente desarrollados y presentan un marcado tono rosado, y luego se secan durante varios días al sol antes de molerse en pequeñas tandas para obtener este polvo. Considerados desde hace mucho tiempo entre las grandes especias de oriente, los clavos de olor han sido valorados en las cocinas y los hogares tradicionales de Sri Lanka durante generaciones.
100% orgánico, certificado por USDA Organic y Control Union. Esto significa que los árboles se cultivan sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas, y que la forma en que los capullos se cultivan, secan, muelen y envasan ha sido verificada por un certificador independiente, no simplemente descrita por nosotros. En el proceso no se añade nada al polvo.
- Clavo molido, procesado a partir de capullos enteros secados al sol
- Cultivado sin fertilizantes sintéticos ni pesticidas en terrenos orgánicos certificados
- Recolectado a mano, secado al sol y procesado en pequeñas tandas
- Sin colorantes, aromas ni conservantes artificiales
El clavo molido resulta especialmente útil en las mezclas de curry, donde aporta calidez y profundidad a la preparación sin necesidad de retirar capullos enteros en la mesa. Úselo en mezclas de especias tostadas y molidas en seco, en currys de carne y verduras de cocción lenta, en platos de arroz, y en repostería y conservas donde el sabor deba distribuirse de manera uniforme. Los clavos también se utilizan ampliamente en forma de capullos secos enteros, y los capullos, las hojas y los tallos del árbol producen un aceite esencial empleado para aromatizar alimentos y en las industrias de la perfumería y la farmacéutica. Dado que el polvo es muy intenso, comience con una pequeña cantidad y añada más según su gusto; mantenga el frasco cerrado y alejado del calor para conservar el aroma.
Lakpura trabaja con productores orgánicos de toda Sri Lanka, envasando las especias cerca de donde se cultivan.
