Gewürznelken sind die noch geschlossenen Blütenknospen eines immergrünen Baumes, der bis zu 10–12 Meter hoch wächst und nach etwa sieben Jahren zu blühen beginnt. Hat er einmal angefangen, kann ein einzelner Baum achtzig Jahre oder länger Knospen produzieren. Die Dolden werden von Hand gepflückt, wenn die Knospen vollständig entwickelt sind und eine ausgeprägten rosa Tönung aufweisen; anschließend werden sie mehrere Tage lang in der Sonne getrocknet und dann in kleinen Mengen zu diesem Pulver gemahlen. Seit Jahrhunderten zählen Gewürznelken zu den großen Gewürzen des Orients und sind in Sri Lankischen Küchen und traditionellen Haushalten seit Generationen geschätzt.
100 % biologisch, zertifiziert nach USDA Organic und Control Union. Das bedeutet: Die Bäume werden ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide angebaut, und die Art und Weise, wie die Knospen angebaut, getrocknet, gemahlen und verpackt werden, wurde von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle geprüft – nicht lediglich von uns beschrieben. Dem Pulver wird im Prozess nichts hinzugefügt.
- Gemahlene Gewürznelken, aus ganzen sonnengetrockneten Knospen gemahlen
- Ohne synthetische Düngemittel oder Pestizide auf zertifiziert biologischem Land angebaut
- Handgepflückt, sonnengetrocknet und in kleinen Mengen verarbeitet
- Frei von künstlichen Farb-, Aroma- und Konservierungsstoffen
Gemahlene Gewürznelke entfaltet ihren größten Nutzen in Curry-Mischungen, wo sie Wärme und Tiefe in eine Komposition einbringt, ohne dass ganze Knospen beim Essen herausgesucht werden müssen. Verwenden Sie sie in trockenen Röst-und-Mahl-Gewürzmischungen, in langsam gegarten Fleisch- und Gemüsecurrys, in Reisgerichten sowie beim Backen und Einkochen, wenn sich der Geschmack gleichmäßig verteilen soll. Gewürznelken werden auch häufig als ganze getrocknete Knospen verwendet; aus Knospen, Blättern und Stielen des Baumes wird ein ätherisches Öl gewonnen, das zum Aromatisieren von Lebensmitteln sowie in der Parfümerie- und Pharmaindustrie eingesetzt wird. Da das Pulver sehr intensiv ist, beginnen Sie mit einer kleinen Menge und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu; halten Sie das Glas verschlossen und fern von Wärme, damit das Aroma erhalten bleibt.
Lakpura arbeitet mit Biobauern in ganz Sri Lanka zusammen und verpackt Gewürze in der Nähe des Anbaugebiets.
