கிராம்பு என்பது ஒரு பசுமையான மரத்தின் மலராத மொட்டுகள் ஆகும். இந்த மரம் சுமார் 10–12 மீட்டர் உயரம் வரை வளரும், மேலும் ஏழு ஆண்டுகள் வயதில் பூக்கத் தொடங்கும். ஒருமுறை பூக்கத் தொடங்கிய பின், ஒரு மரம் எண்பது ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கும் மேலாக மொட்டுகளை தொடர்ந்து உற்பத்தி செய்யும். மொட்டுகள் முழுமையாக வளர்ச்சியடைந்து தெளிவான இளஞ்சிவப்பு நிறம் தோன்றும்போது, அவை கையால் பறிக்கப்படுகின்றன. பிறகு பல நாட்கள் வெயிலில் காயவைத்து, சிறு தொகுதிகளாக அரைத்து இந்தப் பொடியாக தயாரிக்கப்படுகின்றன. கிழக்கின் சிறந்த மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாக நீண்ட காலமாக கருதப்படும் கிராம்பு, Sri Lanka இன் சமையலறைகளிலும் பாரம்பரிய குடும்பங்களிலும் தலைமுறை தலைமுறையாக மதிப்புமிக்க இடம் பெற்றுள்ளது.
USDA Organic மற்றும் Control Union ஆகியவற்றால் 100% இயற்கை சான்றளிக்கப்பட்டது. இதன் பொருள், மரங்கள் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் வளர்க்கப்படுகின்றன, மேலும் மொட்டுகள் வளர்க்கப்படும், காயவைக்கப்படும், அரைக்கப்படும் மற்றும் பொதியிடப்படும் முறை என்பது நாமே விவரிப்பதற்கு பதிலாக ஒரு சுயாதீன சான்றளிப்பு நிறுவனத்தால் சரிபார்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்தச் செயல்பாட்டில் பொடியில் எதுவும் சேர்க்கப்படவில்லை.
- முழு வெயில்-காயவைத்த மொட்டுகளிலிருந்து அரைக்கப்பட்ட கிராம்புப் பொடி
- சான்றளிக்கப்பட்ட இயற்கை நிலத்தில் செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல் பயிரிடப்பட்டது
- கையால் பறிக்கப்பட்டு, வெயிலில் காயவைத்து, சிறு தொகுதிகளாக பதப்படுத்தப்பட்டது
- செயற்கை வண்ணங்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் பதப்படுத்திகள் இல்லாதது
கிராம்புப் பொடி கறி கலவைகளில் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; அங்கு அது சாப்பாட்டு மேசையில் முழு மொட்டுகளை எடுத்து நீக்க வேண்டிய தேவை இல்லாமல், கலவையில் அரிப்பும் ஆழமும் சேர்க்கிறது. இதை வறுத்து அரைக்கும் மசாலா கலவைகளிலும், மெதுவாக சமைக்கப்படும் இறைச்சி மற்றும் காய்கறி கறிகளிலும், சோற்று உணவுகளிலும், சுவை சீராக பரவ வேண்டிய பேக்கிங் மற்றும் ஊறுகாய்களிலும் பயன்படுத்தலாம். கிராம்பு உலர்ந்த முழு மொட்டுகளாகவும் பரவலாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன; மேலும் மரத்தின் மொட்டுகள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகளிலிருந்து உணவுகளுக்கு சுவையூட்டவும், வாசனை திரவியம் மற்றும் மருந்துத் தொழில்களிலும் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு அத்தியாவசிய எண்ணெய் பெறப்படுகிறது. பொடி வலிமையானது என்பதால், சிறிய அளவில் தொடங்கி, சுவையை பார்த்து மேலும் சேர்க்கவும்; வாசனை நிலைத்திருக்க, பாட்டிலை மூடி வைத்து வெப்பத்திலிருந்து விலகி வையுங்கள்.
Lakpura, Sri Lanka முழுவதும் உள்ள இயற்கை விவசாயிகளுடன் இணைந்து பணியாற்றி, மசாலாப் பொருட்கள் விளைவிக்கப்படும் இடத்திற்கு அருகிலேயே பொதியிடுகிறது.
