Nelliker er de uåbnede blomsterknopper fra et stedsegrønt træ, der vokser op til omkring 10–12 meter og begynder at blomstre ved cirka syv års alderen. Når det først er i gang, kan et enkelt træ fortsætte med at producere knopper i firs år eller mere. Klyngerne plukkes i hånden, når knopperne er fuldt udviklede og har fået en tydelig lyserød farve, og tørres derefter i solen over flere dage, inden de males i små portioner til dette pulver. Nelliker har i lang tid hørt til de store krydderier fra Orienten og har været værdsat i Sri Lankanske køkkener og traditionelle husholdninger i generationer.
100% økologisk certificeret af USDA Organic og Control Union. Det betyder, at træerne dyrkes uden syntetiske gødningsmidler eller pesticider, og at den måde knopperne dyrkes, tørres, males og pakkes på er kontrolleret af en uafhængig certificeringsinstans – ikke blot beskrevet af os. Der tilsættes intet til pulveret i processen.
- Malet nellike, formalet fra hele soltørrede knopper
- Dyrket uden syntetiske gødningsmidler eller pesticider på certificeret økologisk jord
- Håndplukket, soltørret og forarbejdet i små portioner
- Fri for kunstige farvestoffer, smagsstoffer og konserveringsmidler
Malet nellike er mest anvendelig i curryblandinger, hvor den tilfører varme og dybde til en blanding uden at hele knopper skal fiskes ud ved bordet. Brug det i tørre ristet-og-malet krydderblandinger, i langsomt tilberedte kød- og grøntsagscurries, i risretter og i bagning og syltetøj, hvor smagen skal fordeles jævnt. Nelliker bruges også udbredt som hele tørrede knopper, og knopperne, bladene og stænglerne fra træet giver en æterisk olie, der bruges til smagsgivning af fødevarer samt inden for parfume- og lægemiddelindustrien. Da pulveret er stærkt, bør du starte med en lille mængde og tilsætte mere, efterhånden som du smager dig frem; hold glasset lukket og væk fra varme, så aromaen bevares.
Lakpura samarbejder med økologiske dyrkere over hele Sri Lanka og pakker krydderier tæt på, hvor de dyrkes.
