I chiodi di garofano sono i boccioli floreali non aperti di un albero sempreverde che raggiunge circa 10–12 metri di altezza e comincia a fiorire intorno ai sette anni. Una volta avviata la fioritura, un singolo albero può continuare a produrre boccioli per ottant'anni o più. I grappoli vengono raccolti a mano quando i boccioli sono completamente sviluppati e presentano un marcato riflesso rosato, quindi essiccati al sole per diversi giorni prima di essere macinati in piccole quantità per ottenere questa polvere. Da sempre annoverati tra le grandi spezie d'oriente, i chiodi di garofano sono apprezzati nelle cucine dello Sri Lanka e nelle case tradizionali da generazioni.
100% biologico, certificato da USDA Organic e Control Union. Ciò significa che gli alberi vengono coltivati senza fertilizzanti sintetici né pesticidi, e che le modalità di coltivazione, essiccazione, macinazione e confezionamento dei boccioli sono state verificate da un ente certificatore indipendente, non semplicemente dichiarate da noi. Nel processo non viene aggiunto nulla alla polvere.
- Chiodi di garofano macinati, ottenuti da boccioli interi essiccati al sole
- Coltivati senza fertilizzanti sintetici né pesticidi su terreni biologici certificati
- Raccolti a mano, essiccati al sole e lavorati in piccole quantità
- Privi di coloranti, aromi e conservanti artificiali
Il chiodo di garofano in polvere è particolarmente utile nelle miscele per curry, dove apporta calore e profondità all'insieme senza dover eliminare i boccioli interi a tavola. Usatelo nelle miscele di spezie tostate e macinate a secco, nei curry di carne e verdure a cottura lenta, nei piatti di riso, e nei prodotti da forno e nelle conserve dove è necessario distribuire il sapore in modo uniforme. I chiodi di garofano sono ampiamente utilizzati anche come boccioli interi essiccati; i boccioli, le foglie e i rametti dell'albero forniscono inoltre un olio essenziale impiegato per aromatizzare gli alimenti e nelle industrie della profumeria e farmaceutica. Poiché la polvere è intensa, iniziate con una piccola quantità e aggiungetene altra assaggiando di volta in volta; tenete il barattolo chiuso e lontano dal calore per preservarne l'aroma.
Lakpura collabora con coltivatori biologici in tutto lo Sri Lanka, confezionando le spezie vicino ai luoghi di produzione.
