Nelgid on igihalja puu avamata õiepungad – puu kasvab umbes 10–12 meetri kõrguseks ja hakkab õitsema ligikaudu seitsme aasta vanuselt. Kui õitsemine algab, võib üks puu toota pungasid kaheksakümmend aastat või rohkemgi. Pungade kogumid korjatakse käsitsi, kui pungad on täielikult arenenud ja kannavad selget roosakas tooni, seejärel kuivatatakse neid mitu päeva päikese käes ning jahvatatakse väikeste kogustena selleks pulbriks. Ammu loetud ida suurimate vürtside hulka, on nelki Sri Lanka köökides ja traditsioonilistes peredes põlvest põlve kõrgelt hinnatud.
100% mahe, sertifitseeritud USDA Organic ja Control Union poolt. See tähendab, et puid kasvatatakse ilma sünteetiliste väetiste ja pestitsiidideta ning et pungade kasvatamise, kuivatamise, jahvatamise ja pakendamise viisi on kontrollinud sõltumatu sertifitseerija, mitte lihtsalt meie enda kirjelduste põhjal. Pulbrile pole töötlemise käigus midagi lisatud.
- Jahvatatud nelk, valmistatud tervetest päikese käes kuivatatud pungadest
- Kasvatatud sertifitseeritud mahepõllumajandusmaal ilma sünteetiliste väetiste ja pestitsiidideta
- Käsitsi korjatud, päikese käes kuivatatud ja väikeste partiidena töödeldud
- Kunstlike värvainete, lõhna- ja maitseainete ning säilitusainete vaba
Jahvatatud nelk on kõige kasulikum karrisegudes, kus see annab segule soojust ja sügavust ilma vajaduseta terveid pungasid laualt välja korjata. Kasutage seda kuivade röstimis- ja jahvatamisvürtside segudes, aeglaselt küpsetatud liha- ja köögiviljakariides, riisiroogades ning küpsetistes ja konservides, kus maitse peab ühtlaselt jaotuma. Nelki kasutatakse laialdaselt ka tervete kuivatatud pungadena ning puu pungad, lehed ja varred annavad eeterlikku õli, mida kasutatakse toidu maitsestamiseks ning parfüümeria- ja farmaatsiatööstuses. Kuna pulber on tugeva maitsega, alustage väikese kogusega ja lisage rohkem maitsides; hoidke purk suletuna ja eemal soojusallikatest, et aroom säiliks.
Lakpura teeb koostööd mahekasvataajatega üle Sri Lanka, pakendades vürtse nende kasvatamiskoha lähedal.
