Goździki to nieotwarte pąki kwiatowe wiecznie zielonego drzewa, które dorasta do około 10–12 metrów i zaczyna kwitnąć mniej więcej w siódmym roku życia. Gdy już zacznie, jedno drzewo może nieprzerwanie produkować pąki przez osiemdziesiąt lat lub dłużej. Grona zbierane są ręcznie, gdy pąki są w pełni rozwinięte i mają wyraźny różowy odcień, a następnie suszone przez kilka dni na słońcu, po czym mielone w niewielkich partiach na proszek. Od wieków zaliczane do wielkich przypraw Orientu, goździki są cenione w Sri Lankan kuchniach i tradycyjnych gospodarstwach domowych od pokoleń.
W 100% organiczne, certyfikowane przez USDA Organic i Control Union. Oznacza to, że drzewa uprawiane są bez syntetycznych nawozów ani pestycydów, a sposób uprawy, suszenia, mielenia i pakowania pąków został zweryfikowany przez niezależną jednostkę certyfikującą — nie tylko przez nas opisany. W procesie przetwarzania do proszku nie dodaje się żadnych substancji.
- Mielone goździki, uzyskane z całych suszonych na słońcu pąków
- Uprawiane bez syntetycznych nawozów ani pestycydów na certyfikowanych gruntach ekologicznych
- Zbierane ręcznie, suszone na słońcu i przetwarzane w małych partiach
- Wolne od sztucznych barwników, aromatów i konserwantów
Mielony goździk sprawdza się najlepiej w mieszankach curry, gdzie nadaje potrawom ciepło i głębię bez konieczności wyławiania całych pąków przy stole. Używaj go w suchych mieszankach przypraw do prażenia i mielenia, w wolno gotowanych curry mięsnych i warzywnych, w potrawach ryżowych oraz w wypiekach i przetworach, gdzie smak powinien być równomiernie rozprowadzony. Goździki są też powszechnie stosowane jako suszone całe pąki, a z pąków, liści i łodyg drzewa pozyskuje się olejek eteryczny wykorzystywany do aromatyzowania żywności oraz w przemyśle perfumeryjnym i farmaceutycznym. Ponieważ proszek ma intensywny smak, zacznij od małej ilości i dodawaj więcej, kosztując po drodze; trzymaj słoik zamknięty i z dala od ciepła, aby aromat się zachował.
Lakpura współpracuje z ekologicznymi producentami z całej Sri Lanka, pakując przyprawy blisko miejsca ich uprawy.
