クローブは、高さ約10〜12メートルに成長する常緑樹の未開花の花蕾です。この木は樹齢約7年で開花を始め、一度開花すると、1本の木が80年以上にわたって花蕾を生産し続けます。花蕾が十分に発達し、鮮やかなピンク色を帯びたときに手摘みで収穫され、その後数日間天日乾燥させてから、少量ずつ粉末に挽かれます。古くから東洋の重要なスパイスのひとつとして数えられてきたクローブは、Sri Lankaの家庭の台所や伝統的な暮らしの中で、世代を超えて大切にされてきました。
USDA OrganicおよびControl Unionによる100%オーガニック認証取得済み。これは、木が合成肥料や農薬を使わずに栽培されており、花蕾の栽培・乾燥・粉砕・梱包の各工程が、私どもが説明するだけでなく、独立した認証機関によって確認されていることを意味します。製造工程において粉末に何も添加されていません。
- 天日乾燥させた丸ごとの花蕾を粉砕したグラウンドクローブ
- 認証オーガニック農地にて、合成肥料・農薬不使用で栽培
- 手摘み・天日乾燥・少量ずつ加工
- 人工着色料・香料・保存料不使用
グラウンドクローブは、カレーのブレンドに最も適しています。食卓で花蕾を取り除く手間なく、まろやかなコクと深みをブレンド全体に行き渡らせることができます。乾煎りして挽くスパイスミックス、じっくり煮込んだ肉や野菜のカレー、ご飯料理、そしてフレーバーを均一に行き渡らせたいお菓子作りや保存食にもご活用ください。クローブは乾燥した丸ごとの花蕾としても広く使われており、木の花蕾・葉・茎からは精油が採れ、食品の香りづけや香水・製薬業界でも利用されています。パウダーは風味が強いため、少量から始めて味を見ながら加減してください。また、香りを保つために蓋をしっかり閉め、熱の当たらない場所で保管してください。
Lakpuraは、Sri Lanka各地のオーガニック農家と連携し、産地の近くでスパイスを梱包しています。
