Kruidnagels zijn de ongeopende bloemknoppen van een groenblijvende boom die ongeveer 10–12 meter hoog wordt en rond zijn zevende jaar begint te bloeien. Eenmaal op gang gekomen, kan een enkele boom tachtig jaar of langer knoppen blijven produceren. De trossen worden met de hand geplukt wanneer de knoppen volledig ontwikkeld zijn en een uitgesproken roze gloed vertonen, waarna ze enkele dagen in de zon worden gedroogd voordat ze in kleine hoeveelheden tot dit poeder worden gemalen. Kruidnagels behoren al eeuwenlang tot de grote specerijen van het oosten en worden al generaties lang gewaardeerd in Sri Lankaanse keukens en traditionele huishoudens.
100% biologisch, gecertificeerd door USDA Organic en Control Union. Dit betekent dat de bomen worden geteeld zonder synthetische meststoffen of pesticiden, en dat de manier waarop de knoppen worden geteeld, gedroogd, gemalen en verpakt is gecontroleerd door een onafhankelijke certificeerder in plaats van simpelweg door ons te worden beschreven. Er wordt niets toegevoegd aan het poeder tijdens het proces.
- Gemalen kruidnagel, gemalen van hele zongedroogde knoppen
- Geteeld zonder synthetische meststoffen of pesticiden op gecertificeerd biologisch land
- Met de hand geplukt, in de zon gedroogd en in kleine batches verwerkt
- Vrij van kunstmatige kleurstoffen, smaakstoffen en conserveermiddelen
Gemalen kruidnagel is het meest nuttig in kerriekruidenmengsels, waar het warmte en diepte aan een blend geeft zonder dat er hele knoppen uit het gerecht hoeven te worden gevist aan tafel. Gebruik het in droge rooster-en-maal-kruidenmixen, in langzaam gegaarde vlees- en groentekerries, in rijstgerechten, en bij het bakken en inmaken waar de smaak gelijkmatig verdeeld moet zijn. Kruidnagels worden ook veelvuldig gebruikt als gedroogde hele knoppen, en de knoppen, bladeren en stelen van de boom leveren een etherische olie op die wordt gebruikt om voedsel te aromatiseren en die in de parfumerie- en farmaceutische industrie wordt ingezet. Omdat het poeder sterk van smaak is, begint u met een kleine hoeveelheid en voegt u meer toe naar smaak; houd de pot gesloten en bewaar hem uit de buurt van warmte zodat het aroma bewaard blijft.
Lakpura werkt samen met biologische telers in heel Sri Lanka en verpakt specerijen dicht bij de plek waar ze worden geteeld.
