القرنفل هو براعم الأزهار غير المتفتحة لشجرة دائمة الخضرة تنمو إلى ارتفاع يتراوح بين 10 و12 متراً، وتبدأ في الإزهار عند بلوغها نحو سبع سنوات. وما إن تبدأ، حتى تظل الشجرة الواحدة قادرةً على إنتاج البراعم لثمانين عاماً أو أكثر. تُقطف العناقيد باليد حين تكتمل البراعم وتكتسب لوناً وردياً واضحاً، ثم تُجفَّف في الشمس لعدة أيام قبل أن تُطحن على دفعات صغيرة لتحويلها إلى هذا المسحوق. وقد عُدّ القرنفل منذ أمد بعيد في صميم توابل الشرق العريقة، واحتلّ مكانةً راسخة في مطابخ Sri Lanka والأسر التقليدية فيها جيلاً بعد جيل.
معتمد 100% عضوياً من قِبل USDA Organic وControl Union. يعني ذلك أن الأشجار تُزرع دون استخدام أسمدة أو مبيدات حشرية اصطناعية، وأن طريقة زراعة البراعم وتجفيفها وطحنها وتعبئتها قد خضعت لرقابة جهة اعتماد مستقلة، لا اكتفاءً بتصريحاتنا وحدها. ولا يُضاف إلى المسحوق أي شيء طوال العملية.
- قرنفل مطحون، مُعالَج من البراعم الكاملة المجففة شمساً
- مزروع دون أسمدة أو مبيدات حشرية اصطناعية على أراضٍ عضوية معتمدة
- مقطوف يدوياً، مجفف شمساً، ومعالَج على دفعات صغيرة
- خالٍ من الألوان والنكهات والمواد الحافظة الاصطناعية
يبلغ مسحوق القرنفل أقصى فائدته في خلطات الكاري، إذ يمنحها دفئاً وعمقاً دون الحاجة إلى انتشال البراعم الكاملة عند المائدة. استخدمه في خلطات التوابل المحمّصة والمطحونة على الجاف، وفي طبخات اللحوم والخضروات بالكاري ذات الطهي البطيء، وفي أطباق الأرز، وفي الخبيز والمحفوظات حين تستوجب الوصفة توزيعاً متجانساً للنكهة. ويُستخدم القرنفل كذلك على نطاق واسع بشكل براعم مجففة كاملة، فيما تُستخلص من البراعم والأوراق والسيقان زيوت أساسية تُستعمل في تطعيم الأطعمة وفي صناعتي العطور والأدوية. نظراً لقوة المسحوق، ابدأ بكمية صغيرة ثم أضف المزيد حسب الذوق؛ واحرص على إغلاق الجرة وإبعادها عن الحرارة للحفاظ على عطره.
تتعاون Lakpura مع مزارعين عضويين في أرجاء Sri Lanka، وتُعبّأ التوابل قرب مناطق زراعتها.
