Los clavos de botón orgánicos de Lakpura son los capullos florales secos de un árbol de hoja perenne que alcanza entre 10 y 12 metros de altura. El árbol comienza a florecer aproximadamente a los siete años y puede seguir produciendo capullos durante más de 80 años, por lo que una sola plantación sustenta a los cultivadores a lo largo de generaciones. Los capullos se dejan en el árbol hasta que están completamente desarrollados y presentan un pronunciado color rosado, momento en que se cosechan a mano y se secan al sol. No se añade ningún otro ingrediente: lo que recibe es clavo entero, Syzygium aromaticum, y nada más.
Certificado orgánico. Los capullos provienen de cultivadores que trabajan sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos, y el producto se procesa y empaca en pequeños lotes en Sri Lanka. En términos sencillos, esto significa que los clavos del envase se cultivaron bajo un sistema orgánico y llegan a su cocina libres de colorantes, saborizantes y conservantes artificiales.
- Capullos de clavo enteros y secos, cosechados a mano en su punto de pleno desarrollo y secados al sol
- Cultivados sin fertilizantes ni pesticidas sintéticos por productores con certificación orgánica
- Procesados en pequeños lotes y envasados en Sri Lanka
- Sin colorantes, saborizantes ni conservantes artificiales
Los clavos se utilizan principalmente como capullos enteros secos: se añaden al arroz, caldos, encurtidos y guisos de carne o verduras a fuego lento, donde van liberando su aroma de forma gradual en la olla. El clavo molido es un componente habitual de las mezclas de curry y funciona en pequeñas cantidades junto a otras especias cálidas en repostería y conservas; rinde mucho, así que conviene medir con cuidado. Los capullos, las hojas y los tallos del clavo son también la fuente del aceite esencial de clavo, un aromatizante alimentario y un ingrediente empleado en perfumería. Para preservar el aroma en todo su esplendor, muele los capullos únicamente en el momento en que los vayas a usar y guarda el resto en un frasco cerrado, alejado del calor y la luz. Los clavos han sido apreciados desde hace mucho tiempo en las cocinas y los hogares tradicionales de Sri Lanka.
Lakpura trabaja con productores orgánicos de toda Sri Lanka para llevar a la mesa las especias de la isla en la forma en que siempre estuvieron destinadas a conservarse.
