Les boutons de clous de girofle biologiques Lakpura sont les boutons floraux séchés d'un arbre à feuilles persistantes atteignant 10 à 12 mètres de hauteur. L'arbre commence à fleurir après environ sept ans et peut continuer à produire des boutons pendant plus de 80 ans, si bien qu'une seule plantation soutient les cultivateurs sur plusieurs générations. Les boutons sont laissés sur l'arbre jusqu'à leur plein développement, lorsqu'ils prennent une teinte rose prononcée, puis cueillis à la main et séchés au soleil. Rien d'autre n'est ajouté : ce que vous recevez est le clou de girofle entier, Syzygium aromaticum, et rien de plus.
Certifié biologique. Les boutons proviennent de cultivateurs qui travaillent sans engrais ni pesticides synthétiques, et la récolte est transformée et conditionnée en petits lots à Sri Lanka. En termes simples, cela signifie que les clous de girofle contenus dans l'emballage ont été cultivés selon un système biologique et parviennent dans votre cuisine sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels.
- Boutons de clous de girofle entiers séchés, cueillis à la main à pleine maturité et séchés au soleil
- Cultivés sans engrais ni pesticides synthétiques par des producteurs certifiés biologiques
- Transformés en petits lots et conditionnés à Sri Lanka
- Sans colorants, arômes ni conservateurs artificiels
Les clous de girofle sont principalement utilisés entiers et séchés : glissés dans le riz, les bouillons, les pickles et les plats de viande ou de légumes mijotés, ils libèrent progressivement leur parfum dans la préparation. Le clou de girofle moulu est un composant courant des mélanges de curry et s'utilise en petites quantités aux côtés d'autres épices chaudes en pâtisserie et pour les conserves ; un peu suffit amplement, il convient donc de le doser avec soin. Les boutons, les feuilles et les tiges du giroflier sont également la source de l'huile essentielle de clou de girofle, un agent aromatisant dans l'alimentation et un ingrédient utilisé en parfumerie. Pour préserver au mieux l'arôme, ne moulez les boutons qu'au moment de les utiliser et conservez le reste dans un bocal hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Les clous de girofle sont depuis longtemps appréciés dans les cuisines et les foyers traditionnels de Sri Lanka.
Lakpura travaille avec des producteurs biologiques à travers Sri Lanka pour mettre les épices de l'île à table dans la forme qu'elles ont toujours été destinées à conserver.
