Wijaya யாழ்ப்பாணக் கறித் தூள் என்பது கொத்தமல்லி, சீரகம், பெருஞ்சீரகம் ஆகியவற்றை அடிப்படையாகக் கொண்டு, மிளகாய், கறிவேப்பிலை, ரம்பை சேர்த்த, காரமான, நன்கு வறுத்த வடபகுதிப் பாணிக் கலவை; MSG அல்லது செயற்கைச் சுவையூட்டிகள் சேர்க்கப்படவில்லை. மசாலாப் பொருட்கள் நன்கு சுத்தம் செய்யப்பட்ட பின் கடுமையான சுகாதார நிலைமைகளில் அரைக்கப்படுகின்றன. யாழ்ப்பாண நண்டுக் கறி, ஆட்டிறைச்சி, வெள்ளாட்டுக் கறிகள், மீன் ஆகியவற்றுக்கான தூள் இது.
உட்பொருட்கள்
- மிளகாய் (Capsicum annuum)
- கொத்தமல்லி (Coriandrum sativum)
- சீரகம் (Cuminum cyminum)
- பெருஞ்சீரகம் (Foeniculum vulgare)
- வெந்தயம் (Trigonella foenum-graecum)
- கடுகு (Sinapis alba)
- மஞ்சள் (Curcuma longa)
- பூண்டு (Allium sativum)
- ஏலக்காய் (Elettaria cardamomum)
- இலங்கைக் கறுவா (Cinnamomum zeylanicum)
- கராம்பு (Syzygium aromaticum)
- கறிவேப்பிலை (Murraya koenigii)
- ரம்பை, பண்டான் இலை (Pandanus amaryllifolius)
- பருப்பு, துவரை (Cajanus cajan)
பயன்படுத்தும் முறை
இறைச்சி அல்லது மீனைச் சேர்ப்பதற்கு முன் வெங்காயம், பூண்டு, கறிவேப்பிலையுடன் வதக்கவும்; யாழ்ப்பாணக் கறிகளில் இது தாராளமாகப் பயன்படுகிறது. குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்; திறந்த பின் பொதியை இறுக்கமாக மூடவும்.
களுத்துறை மாவட்டம், தொடங்கொடையைச் சேர்ந்த Wijaya Products (Pvt) Ltd நிறுவனத்தால் இலங்கையில் தயாரிக்கப்பட்டது; இது 1989 இல் நிறுவப்பட்ட ஒரு குடும்ப நிறுவனம், உணவுப் பாதுகாப்புக்கான ISO 22000, தரத்துக்கான ISO 9001 சான்றிதழ்களைப் பெற்றது.
