Wijayaジャフナ・カレーパウダーは、コリアンダー、クミン、フェンネルをベースに唐辛子、カレーリーフ、ランペを合わせた、辛くて深く焙煎された北部風のブレンドで、うま味調味料（MSG）や人工香料は加えていません。スパイスは製粉前に丁寧に洗浄し、厳しい衛生管理のもとで挽いています。ジャフナのカニカレー、マトンやヤギ肉のカレー、魚料理のためのパウダーです。
原材料
- 唐辛子（Capsicum annuum）
- コリアンダー（Coriandrum sativum）
- クミンシード（Cuminum cyminum）
- フェンネルシード（Foeniculum vulgare）
- フェヌグリーク（Trigonella foenum-graecum）
- マスタード（Sinapis alba）
- ターメリック（Curcuma longa）
- にんにく（Allium sativum）
- カルダモン（Elettaria cardamomum）
- セイロンシナモン（Cinnamomum zeylanicum）
- クローブ（Syzygium aromaticum）
- カレーリーフ（Murraya koenigii）
- ランペ（パンダンリーフ）（Pandanus amaryllifolius）
- ダール（キマメ）（Cajanus cajan）
使い方
肉や魚を入れる前に、玉ねぎ、にんにく、カレーリーフと一緒に炒めます。ジャフナのカレーにはたっぷり使います。冷暗所で保存し、開封後は袋をしっかり閉じてください。
スリランカ、カルタラ県ドダンゴダのWijaya Products (Pvt) Ltdが製造しています。同社は1989年創業の家族経営の会社で、食品安全のISO 22000と品質のISO 9001の認証を取得しています。
