Il curry in polvere di Jaffna Wijaya è una miscela piccante e ben tostata in stile settentrionale, a base di coriandolo, cumino e finocchio con peperoncino, foglie di curry e rampe, senza glutammato monosodico (MSG) né aromi artificiali aggiunti. Le spezie vengono pulite accuratamente prima della macinatura in rigorose condizioni igieniche. È la polvere per il curry di granchio di Jaffna, i curry di montone e di capra e il pesce.
Ingredienti
- Peperoncino (Capsicum annuum)
- Coriandolo (Coriandrum sativum)
- Semi di cumino (Cuminum cyminum)
- Semi di finocchio (Foeniculum vulgare)
- Fieno greco (Trigonella foenum-graecum)
- Senape (Sinapis alba)
- Curcuma (Curcuma longa)
- Aglio (Allium sativum)
- Cardamomo (Elettaria cardamomum)
- Cannella di Ceylon (Cinnamomum zeylanicum)
- Chiodi di garofano (Syzygium aromaticum)
- Foglie di curry (Murraya koenigii)
- Rampe, foglia di pandan (Pandanus amaryllifolius)
- Dhal, pisello d'Angola (Cajanus cajan)
Modo d'uso
Soffriggere con cipolla, aglio e foglie di curry prima di aggiungere la carne o il pesce; i curry di Jaffna ne usano in abbondanza. Conservare in luogo fresco e asciutto e richiudere bene la confezione dopo l'apertura.
Prodotto in Sri Lanka da Wijaya Products (Pvt) Ltd di Dodangoda, distretto di Kalutara, un'azienda di famiglia fondata nel 1989, certificata ISO 22000 per la sicurezza alimentare e ISO 9001 per la qualità.
