La poudre de curry de Jaffna Wijaya est un mélange piquant et bien torréfié à la mode du Nord, à base de coriandre, de cumin et de fenouil, avec du piment, des feuilles de curry et du rampe, sans MSG ajouté ni arôme artificiel. Les épices sont soigneusement nettoyées avant d’être moulues dans des conditions d’hygiène strictes. C’est la poudre du curry de crabe de Jaffna, des currys de mouton et de chèvre et du poisson.
Ingrédients
- Piment (Capsicum annuum)
- Coriandre (Coriandrum sativum)
- Graines de cumin (Cuminum cyminum)
- Graines de fenouil (Foeniculum vulgare)
- Fenugrec (Trigonella foenum-graecum)
- Moutarde (Sinapis alba)
- Curcuma (Curcuma longa)
- Ail (Allium sativum)
- Cardamome (Elettaria cardamomum)
- Cannelle de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum)
- Clous de girofle (Syzygium aromaticum)
- Feuilles de curry (Murraya koenigii)
- Rampe, feuille de pandan (Pandanus amaryllifolius)
- Dhal, pois d’Angole (Cajanus cajan)
Utilisation
Faire revenir avec de l’oignon, de l’ail et des feuilles de curry avant d’ajouter la viande ou le poisson ; les currys de Jaffna en utilisent généreusement. Conserver dans un endroit frais et sec et bien refermer le sachet après ouverture.
Fabriqué au Sri Lanka par Wijaya Products (Pvt) Ltd, à Dodangoda dans le district de Kalutara, une entreprise familiale fondée en 1989, certifiée ISO 22000 pour la sécurité alimentaire et ISO 9001 pour la qualité.
